20 marzo, 2013

1170º Menú, Arreglo de Garbanzos, san Jacobo y alita/muslo pollo, ensalada y fruta

Este menú comienza con un arreglo de garbanzos. 
Cuando oficio caldo o similares, utilizo garbanzos y verduras, que luego no entran en el preparado, pero por supuesto no se tiran, sino que pasan al arcón. 
Hoy me venia bien su utilización para este primer plato, así que solo he tenido que hacer: descongelar, atemperar y un breve salteado con una picada de ajo. Plato contundente y sabroso. 

Al arreglo de garbanzos sigue un san Jacobo y una alita/muslo de pollo.
La ensalada compuesta de lechuga, tallo de apio, panochita de maíz, lascas de bambú, rábano y queso de pasta cocida. El aliño de vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre melón y mandarina.