1158º Menú, Puré de albedo con huevas de lumpo, salchichas, ensalada y fruta

Este menú comienza con un puré o crema de albedo. La forma de hacerlo y los acompañamientos se pueden ver en este enlace. 

Al puré de albedo le siguen unas salchichas de carnicería, pero de carnicería de confianza y no compradas en las grandes superficies. A las salchichas acompañan salsa de tomate y alioli.

La ensalada compuesta de hojas de achicoria, endivia, tomate y rábanos. El aliño de vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra en rama, variedad arroniz de Moreda (Álava).

De postre melón y mandarina.