21 marzo, 2013

1171º Menú, Pata de cerdo con salsa vizcaina, ensalada y fruta

Esta mano de cerdo tiene las calorías suficientes para cubrir casi las necesidades de una persona. Esta, así como el primer plato del menú 1070º, salio del arcón y fue oficiada como se puede ver en este enlace.
A la mano de ministro le sigue una ensalada compuesta de pepino, remolacha roja, tomate, lascas de bambú, tallos de alcachofa, escarola y rábano. El aliño de vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad Arroniz de Moreda (Álava)

De postre naranja con unas fresas, todo regado con aceite de oliva virgen extra, variedad Royal de Cazorla.


2 comentarios:

Valdomicer dijo...

290 Kcal/100 gr. Tampoco son tantas para un plato principal y no se comen todos los días.
Un abrazo.

Apicius Apicio dijo...

Yo la verdad que no suelo tener en cuenta las calorías, aunque de una manera natural combino distinto alimentos para que resulten, según mi experiencia, sanos para mi y agradables para el paladar.
Considerando que la pata estaba deshuesada y pesaba como unos 300 gramos, tenemos en total 870 Kcal. que no es mucho en un plato como bien dice.
Que pase un buen fin de semana a pesar del gobierno.
Saludos