22 septiembre, 2012

1063º Menú, Vainas hervidas, Fish and chips, ensalada y fruta

Comenzamos esta preparación de la misma manera que el menú anterior, con unas vainas jaspeadas hervidas con unas patatas y un poco de zanahoria.

Los fish and chips los iba a presentar en unos cocuruchos de pasta, pero no habia tenido la prevision de preparar el soporte para los conos, así que lo he presentado sobre unas obleas fritas sin moldearlas en los conos metálicos, en una he puesto las patatas paja fritas, aliñadas con mahonesa y en la otra base un ramillete de boquerones fritos.
La ensalada a base de pepino, rábano, tomate, remolacha y hojas de lechuga. El aliño a base de vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda.
De postre uva moscatel y claudias. Ambos productos de HorticulturaPobes.