1091º Menú, Verduras con alubias, Higado empanado, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con unas verduras estofadas con alubias, La forma que oficié este plato se puede ver en este enlace.

Al primer plato siguieron unos filetes de hígado de ternera, (eufemismo que emplean los carniceros para una vaca que ha parido unas cuantas veces), pasados pan pan rallado y acompañado con un pimiento del piquillo confitado y salsa de tomate.

La ensalada compuesta de pepino, remolacha roja, tomate, escarola y panochitas de maíz. El aliño de vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra variedad Royal de Cazorla.

De postre higos, melocotón y mandarina.