30 septiembre, 2012

1069º Menú, Jamón de york relleno de queso, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una loncha de jamón de york a la que ponemos una lonchas de queso cremoso, la doblamos pasamos por harina y huevo y la freímos. Al fundirse el queso queda muy cremosa esta preparación. El plato se acompaña con una mini tortilla francesa del huevo batido que ha sobrado y un poco de salsa de tomate.

29 septiembre, 2012

1068º Menú, Tortilla con restos y salchicha, ensalada y fruta.

Hace unos días preparé un calabacín chino relleno, se puede ver en este enlace. Me sobró relleno y lo he utilizado para hacer esta tortilla para el menú de hoy. La he acompañado con una salchicha con un poco de salsa de tomate.

28 septiembre, 2012

1067º Menú, Plato combinado, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una combinación de lo siguiente: Revuelto de patatas, escalopa de pechuga de pollo y un envuelto de queso con jamón de york. Esta fritura es muy agradable y muy fácil de hacer,    en una loncha de jamón de york, ponemos unas lonchas de queso blando, doblamos la loncha la pasamos por harina y huevo batido y la freímos, pruebenla, verán que delicia.

26 septiembre, 2012

1066º Menú, Aperitivo, Calabcín chino relleno, confit de pato con panaderas y pastelillos de Artepan.

Comenzamos este menú con un aperitivo a base de: unas navajas, la concha se les cayó al pasarlas por la plancha, unas tostadas especiadas, chips caseras, paté, guindillas fritas, sopa de higos, higos rellenos, y tostas con mermelada de tomate y rulo de queso de cabra. Para el gaznate cerveza casera.

22 septiembre, 2012

1063º Menú, Vainas hervidas, Fish and chips, ensalada y fruta

Comenzamos esta preparación de la misma manera que el menú anterior, con unas vainas jaspeadas hervidas con unas patatas y un poco de zanahoria.

21 septiembre, 2012

1062º Menú, Vainas hervidas, solomillo de cerdo y morcilla, ensalada y fruta

Esta vaina jaspeada es muy fina y de sabor intenso, pero para mi tiene el inconveniente que una vez cocida se queda sin color y desmerece un poco la presencia en el plato.

20 septiembre, 2012

1061º Menú, Ensalada, tapa de morcilla y fruta

Un menú bien sencillo que propongo hoy.
Una ensalada con tomate, remolacha roja, rábano, hojas verdes, queso fresco, las verduras del escabeche de mejillones y unos mejillones escabechados. El aliño a base del caldo del escabeche y sal si fuera necesaria.

19 septiembre, 2012

1060º Menú, Lentejas con arroz, pechuga de pollo en filetes, ensalada y fruta

A un resto que me quedó de unas lentejas cai viudas, les añadí un poco de arroz cocido, del que siempre tengo congelado, un par de minutos de cocción para homogeneizar el conjunto y en unos minutos un delicioso plato con él que empiezo este menú.

18 septiembre, 2012

1059º Menú, Escalopa de pechuga de pollo con salchicha, ensalada y fruta

Un menú para paliar la crisis.
Comenzamos con una escalopa de pechuga de pollo pasada por la sartén y un par de salchichas, todo acompañado con salsa de tomate o si se quiere con mostaza.

13 septiembre, 2012

1055º Menú, Merluza rebozada, ensalada y fruta

Este menú va a ser de solo un plato caliente, que está formado por unos cortes de merluza rebozados y acompañados de un poco de mahonesa.

12 septiembre, 2012

1054º Menú, Arroz con frutos de mar, pescadilla a la plancha con arroz blanco, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con un arroz, sencillo, pero que a los nietos les gusta mucho y como comieron en casa, siempre les suelo hacer algo que les gusta, pero variando. Este arroz lo suelo hacer como se puede ver en este enlace

11 septiembre, 2012

1053º Menú, Moros y Cristianos, merluza rebozada, ensalada y fruta

Los moros y cristianos es una preparacion a base de fréjoles, porotos o alubias oscuras con arroz. Normalmente se cuecen las alubias y cuando les falten 20 minutos de cocción se añade el arroz. 
Como mi preparación es una preparacion de sobras, las he puesto sin mezclar y luego las he mezclado en la mesa.
Las alubias son las que me sobraron de la preparacion de Pochas de alubias de Tolosa con conejo, que se puede ver en este enlace y el arroz cocido, cuando lo hago, oficio más del necesario y luego, en porciones, al arcón congelador, es una gran herramienta para un apuro o una combinación de un plato imprevisto, el arroz congelado se conserva muy bien y a penas pierde cualidades organolépticas..  

08 septiembre, 2012

1052º Menú, Crema de cocido, carne de cocido en revuelto, ensalada y fruta

Un menú de restos.
Con los garbanzos de un cocido he realizado esta crema, que solamente ha necesitado, pasar los garbanzos por el pasa purés y una cucharada de aceite de oliva virgen extra aromatizado con un poco de pimentón.

07 septiembre, 2012

1051º Menú, Pochas de Tolosa con conejo, ensalada y fruta

El menú de hoy va a constar de un caliente solamente, pochas de Tolosa combinadas con unos restos de conejo con picada de verduras. La preparación se puede ver en este enlace.  Tal vez el color de estas alubias, demasiado negras, no guste, pero el sabor y suavidad de las mismas es impresionante.

06 septiembre, 2012

1050º Menú, Ropa vieja, escalopas de pollo con tomate, ensalada y fruta

Cuando hacemos cocido de garbanzos da para componer más de un menú, por un lado la sopa, por otro alguna crema y como hoy, una ropa vieja, que es el conjunto de los garbanzos, con su carne de cocido, chorizo, un poco de salsa de tomate y unas chips, por sí solo es un plato completo.

05 septiembre, 2012

1049º Menú, Conejo con arroz blanco, ensalada y fruta

Del día anterior sobró conejo en picada de verduras y arroz blanco, con cuyos preparados monte este plato y le dí otro aire al conejo y resultó un plato contudente.

04 septiembre, 2012

1048º Menú, Aperitivo, Arroz con calamares en su tinta, conejo con picada de verduras y pastelillos

Comenzamos este menú de sábado con un aperitivo que consintió en: unas croquetas de queso, tostas especiadas, ventresca de bonito en aceite, tartaletas rellenas de txitxiquis, patatas chips, morcilla asada, patatas bravas con tres salsas y pimientos fritos, para refrescar el gaznate, cerveza casera..

02 septiembre, 2012

1046º Menú, Vainas con patatas, lomo con salsa de tomate, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con unas vainas hervidas con unas patatas y unas cucharadas de salsa de tomate. Este producto en breve dejará de ser de las huertas del entorno y por lo tanto se termina la temporada.

01 septiembre, 2012

1045º Menú, Ensalada, tortilla de chips y fruta

Un menú ligero para hoy, ya que consta de una ensalada montada sobre hojas de endivia y unas rodajas de remolacha roja. El relleno de las hojas está realizado con una picada de tomate, aceitunas, pepinillos en vinagre, pepino, cebolleta, zanahoria y rábano. El aliño a base de vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda.