02 abril, 2013

1181º Menú, Lentejas estofadas, tortilla sin patatas ni huevo, bocartes fritos, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unas lentejas estofadas casi viudas. La forma que se suelen oficiar en mi cocina se puede ver en este enlace.
La tortilla oficiada con albedo es el remedo a una tortilla de patatas. La forma de hacerla en este enlace.
Unas anchoas, abiertas y albardas fue el complemento a la tortilla.
La ensalada de tomate, pepino, remolacha, tallos de alcachofa, lechuga y tábanos. El aliño de vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
de postre piña y mandarina