21 abril, 2013

1195º Menú, Menestra de cordero con unos piquillos, ensalada y fruta

Este menú de plato único, consta de una menestra de cordero, lo último que me quedaba de la preparación que se puede ver en este enlace pero sin esparrágos. A la menestra en esta ocasión le añadí un par de pimientos del piquillo para darle una nota de color y modificar un poco la preparación inicial.

 La ensalada de tomate, pepino, aguacate, tallos de alcachofa, lechuga lollo verde y rábanos. El aliño a base de vinagre de Jerez, sal de Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra en rama variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre melón y mandarina.