29 abril, 2013

1203º Menú, Aperitivo, Pencas rellenas, confit de canard y psotre.

Comenzamos este menú con unas croquetas, alcachofas en vinagreta, ventresca de bonito, patatas chips, canapés de brandada, esparragos al natural y a la plancha y pimientos verdes fritos.
En la mesa comenzamos con unas pencas de acelga rellenas en dos versiones y la misma salsa para ambas. La forma que se oficiaron se puede ver en este enlace.


Como remate un confit de canard con patatas a la sardalesa. La forma que se oficiaron se puede ver en este enlace.
De postre unos pastelillos de la tahona Artepan.