29 enero, 2009

435º Menú, Habas estofadas con chorizo y jamón, salmón a la plancha, ensalada y fruta

Un menú que puede muy bien seguir los denominados de dieta Mediterránea, comenzando con unas habas estofadas con jamón y chorizo. Forma de hacerlas en este enlace.
A las habas le sigue una rodaja de salmón a la plancha acompañada de unos espárragos verdes salteados.
La ensalada fue compuesta de tomate, lechuga y 3 aceitunas. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva vir5gen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre una cuña de piña y una mandarina.

26 enero, 2009

434º Menú, Berenjena rellena de carne y alcachofas rellenas de langostinos, carne mechada y tarta de hojaldre.

El menú de hoy se va a componer de una entrada de berenjenas rellanas de carne, forma de hacerlas en este enlace y unas alcachofas rellanas de langostinos con salsa velouté de marisco, forma de hacerlas aquí
A lo anterior le sigue unas escalopas de carne mechada, aquí como lo hice.
De postre una tarta de hojaldre relleno con crema pastelera y manzana. Aquí como la hago.

24 enero, 2009

433º Menú, Macarrones al cacao con guarnición de frutos de mar, jurel asado, ensalada y fruta

Este plato está realizado con unos macarrones al cacao y una guarnición de salsa casera con frutos de mar. En este enlace podéis ver el paso a paso.
El jurel (chicharro) fue oficiado al horno, se hace rápido y queda sabroso, no hay que pasarse con el tiempo en el horno ya que nos quedaría algo seco. Aquí como lo hice.
La ensalada estaba compuesta de unos tomate, lechuga y un pimiento escabechado. El aliño, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De fruta la que veis, hoy he tomado un kiwi, que no suelo hacerlo durante las comidas, pero hoy no lo había tomado en el desayuno y es una pieza de fruta que tomo todos los días.

23 enero, 2009

Cocido Vitoriano, reinstauración Oficial el 21-01-09

En este enlace podéis ver la reinstauración oficial con la asistencia de las Autoridades Municipales y Provinciales del Cocido Vitoriano, tan alabado desde hace casi 200 años.

20 enero, 2009

432º Menú, Lentejas estofadas, solomillo con pimientos confitados y chips, ensalada y fruta

Estas lentejas están oficiadas como es costumbre en casa y las podéis ver en este enlace.
A las lentejas le siguió dos puntas de solomillo que habían sobrado del cumple de mi mujer, más que sobrar no las oficié porque el corte no tenia muy buena facha, así que me las hice posteriormente. Acompañé estas puntas con unos pimientos confitados y unas patatas chips.
La ensalada estuvo compuesta de un cogollo de Tudela, tomate, remolacha roja y unos pepinillos en vinagre. El aliño, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre un par de mandarinas.

19 enero, 2009

431º Menú, Huevo frito con chistorra, patatas fritas y pimientos, rape en salsa con langostinos, ensalada y dulcería

Este menú fue de ejecución rápida ya que el ,plato de pescado era un resto de este preparado que se consumió casi todo durante la comida del cumpleaños de mi mujer. Un huevo frito con unas patatas fritas y un poco de chistorra frita, acompañado todo con unos pimientos confitados que también había en la nevera fue una cuestión de abrir y cerrar los ojos.
El rape en salsa con langostinos lo hice de esta manera. Como veis y al ser ya una sobra los medallones y la salsa a perdido su prestancia.
Una ensalada compuesta con unas lonchas de jamón, nueces y pasas, pepinillos en vinagre y unas mazorquitas de maíz baby, también le añadí una sobra que tenia de quark con frutos de mar que los hice así y los tenia en el congelador y más de una semana descongelados en el frigorífico para ver hasta cuando duran sin estropearse.
De postre unas pastas para tomar con el café. Las pastas las hice para que la mujer tomara con sus invitados a la comida y para los que vinieron a tomar café. Como siempre las hecho así.
Del menú del cumpleaños de la mujer no tengo fotografías ya que había bastante personal para andar con la maquina sacando fotos en la mesa, pero el menú os lo puedo poner: Entremeses varios para picar durante el aperitivo ya en la mesa el rape en salsa con langostinos, solomillo a la plancha con pimientos rojos confitados, rollo de nata y pastas para el café.
La única foto que tengo es la de las tapas del aperitivo.

12 enero, 2009

430º Menú, Patata rellena, crema de verduras, lubina al horno y dulces

Este menú va a estar integrado de unas patatas rellenas de entrada, forma de hacerlas en este enlace.
Una ración de patata rellena emplatada.
de primero tenemos una crema de verdura, así fue como la hice.
Cerraba los platos salados lubina al horno, acompañada de unos bastoncillos de verdura en salsa agridulce y las huevas de la lubina a la plancha. Forma que se cocinó la lubina aquí,
Como remate unos dulces.

08 enero, 2009

429º Menú, Tortilla de bonito en escabecha, menestra de cordero al estilo casero y Natillas y roscón.

Comenzamos el menú con una tortilla de bonito en escabeche, la forma de hacerla en este enlace.
De plato principal, menestra de cordero al estilo casero. Forma de hacerla aquí.
La ensalada va a estar compuesta de tomate, pepinillo, remolacha roja y cogollo de Tudela, todo ello aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre un trozo de roscón, lo último que quedaba, espero tener ocasión de preparar otros roscones el año próximo.
Como me sobró un poco de crema, del relleno de los roscones, la he utilizado, para darle otro aire, en una cazuela y con azúcar quemada con el soplete.

07 enero, 2009

428º Menú, Revuelto de bacalao encebollado, cerdo marinado con chop suey agridulce y dulces.

Para el menú de hoy voy a comenzar con un revuelto de bacalao encebollado. Forma de hacerlo en este enlace.
Al revuelto le sigue carne de cerdo con chop suey agridulce. Así es como se hizo.
De postre unos pastelillos y dulces navideños.