1558º Menú, Purrusalda, revuelto de patatas, ensalada y fruta

Esta porrusalda con que inicia este menú, es simplemente puerro cocido con una patata. 

1557º Menú, Alubia pinta alavesa con sacramentos, ensalada y fruta

Despues de la coccion de las alubias pintas alavesas con sus sacramentos, se separan estos de las alubias y se sirven por separado, formando el conjunto un plato unico

1556º Menú, Rumanescu hervido, skrei en salsa, ensalada y fruta

Rumanescu hervido y aliñado con AOVE forma el primer plato de este menú. 

1555º Menú, Revuelto de alcachofas, skrei a la plancha, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con un salteado de alcachofas en revuelto de alcachofas, la forma que ha sido oficiado este plato se puede ver en este enlace.

Un par de rodajas de Skrei pasadas por la plancha y aliñadas con un poco de AOVE y Jang with vinegar de Sempio.

La ensalada de pepino, remolacha roja, tomate, lechuga variedad manteca y rábanos las he aliñado con vinagre de Jerez, sal del Valle de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava).

De postre fresas y mandarinas.

1554º Menú, Aperitivo, patatas con chorizo, chuletillas de cordero y tarta de manzana

Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de: morcilla delgadilla de Suso, chistorra frita de Arbizu, Tempura de colas de gambas, puerros en vinagreta, alcachofas rellenas con veloute de gambas, patatas chips caseras y paté de morcilla.

1553º Menú, Marmitako, pechuga de pollo a la plancha, ensalada y fruta

Como por estos lares sigue el frío e inclusive nieva como lo hizo ayer, un plato de cuchara viene bien, así que comenzamos con un marmitako, lo suelo oficiar como se puede ver en este enlace.

1552º Menú, Habas a la vitoriana, salchichas y morcilla con piquillos, ensalada y fruta.

Ya los productos de la primavera van haciendo acto de presencia en el mercado de los Jueves.   

Así que comenzamos el menú que hoy sugiero con unas habas a la vitoriana, la forma de oficiarlas se puede ver en este enlace.

1551º Menú, Arroz sencillo, albóndigas en salsa, ensalada y fruta

La apertura de este menú la hace un arroz sencillo, justo tiene unas almejas arroceras y unas colas de langostino, para darle color unas cucharadas de salsa de tomate.

1550º Menú, Macarrones con mejillones entomatados, ensalada y fruta

Hoy un menú con plato único caliente compuesto de unos macarrones acompañados con mejillones entomatados.

1549º Menú, Vainas hervidas, pupurrí de variuos productos, ensalada y fruta

Comenzamos con un hervido de vainas acompañado con salsa de tomate.

Planeando el menú semanal 12ª Entrega

Una selección de platos, algunos con sus enlaces a la receta correspondiente, para dar ideas y que cada cual se plantee, si le apetece, como organizar sus menús venideros.

1548º Menú, Habas a la Vitoriana, boquerones fritos, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con unas habas a la vitoriana, la forma que las suelo oficiar se puede ver en este enlace. A veces añado un poco de harina para engordar el caldo, pero en este no la he puesto.

1547º Menú, Pizas individuales, medallones de skrei rebozados, ensalada y fruta.

Unas pizzas individuales abren el menú de hoy, la forma que fueron oficiadas se puede ver en este enlace.

1546º Menú, Espaguetis con carne y salchicha, ensalada y fruta

Este menú va a ser de solamente un  plato caliente compuesto de unos espaguetis con un poco de falso solomillo desmenuzado en salsa, una salchicha cortada en discos y salsa de tomate, como ven un plato de aprovechamiento de sobras que tenia en la nevera.

1545º Menú, Aperitivo, Huevo frito con choricake, falso solomillo en salsa y pastelillos de Artepan.

Este menú de fin de semana está formado por un aperitivo compuesto de: Alcachofas con vinagreta,  patré, patatas chips caseras, gildas, morcilla frita, chistorra de Arbizu frita, bocaditos de salchicha abrazados con bacon y por último puerro cocido.

1544º Menú, Rumanescu con salsa de tomate y mahonesa, hamburguesa, ensalada y fruta

Para comenzar la semana comenzaremos con un hervido de rumanescu con salsa de tomate y mahonesa.

1543º Menú, Lentejas estofadas, Bocartes rellenos con pimiento rojo, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unas lentejas casi viudas. La forma de oficiarlas se puede ver en este enlace.

Planeando el menú semanal 11ª Entrega

Una selección de platos, algunos con sus enlaces a la receta correspondiente, para dar ideas y que cada cual se plantee, si le apetece, como organizar sus menús venideros.

1542º Menú, Espaguetis con mejillones en salsa brava, merluza rebozada, ensalada y fruta.

Unos espaguetis, cocidos como indica el fabricante o a nuestro gusto, fueron acompañados con unos mejillones en salsa ardiente, la forma de oficiarlos se puede ver en este enlace.

1541º Menú, Rumanescu al ajillo, salmonetes fritos, ensalada y fruta

En el menú de hoy tenemos un hervido de romanescu que hemos aliñado rociando una fritura de ajos y una cucharada de Jang with vinegar de Sempio. Este Jang vinegar da un toque especial a las verduras y pescados a la plancha.

1540º Menú, Revuelto de alcachofas, langostinos al ajillo con gulas, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con un  revuelto de alcachofas, la forma como las suelo oficiar se puede ver en este enlace.

1539º Menú, Arroz sencillo, lomo rebozado, alcachofas con AOVE y fruta.

Comenzamos este menú con un  arroz muy sencillo, la forma de oficiarlo se puede ver en este enlace.

1538º Menú, Habas secas con productos del cerdo, ensalada y fruta

Con esta cazuelita de entrada no hace falta más para todas las necesidades del día. La forma que fueron oficiadas estas habas se pueden ver en esta entrada.

1537º Menú, Cocido de alubia blanca alavesa, empanadillas, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unas alubias blancas alavesa, que tenia congeladas, las acompañé con unos "langostinos*" de Ibarra. La forma que las oficio suele ser como se puede ver en este enlace.  En estas sobra el chorizo brillaba por su ausencia y si tienen pimiento choricero.

* Langostinos de Ibarra=guindillas de Ibarra

Planeando el menú semanal 10ª Entrega

Una selección de platos, algunos con sus enlaces a la receta correspondiente, para dar ideas y que cada cual se plantee, si le apetece, como organizar sus menús venideros.

1536º Menú, Revuelto de patatas, lomo empanado con piquillos, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con un revuelto de patatas, en esta entrada se puede ver como oficio esta sencilla preparación. 

1535º Menú, Coliflor hervida, pechuga de pollo a la plancha ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una coliflor hervida y aliñada con AOVE y sucedáneo de vinagre de Módena.

1534º Menú. Aperitivo, patatas a la importancia versión Señora Mayer, merluza a la plancha y Pudin de bizcocho

Comienzo este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de Morcilla frita, champiñones a la salsa worcestershire, chistorra de Arbizu frita, ventresca de bonito con mahonesa, paté, patatas chips, calamares fritos y alcachofas empanadas.

1533º Menú, Alubias con almejas, boquerones fritos, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unas alubias alavesas con almejas, la forma que oficié este plato se puede ver en este enlace.

1532º Menú, Sopa de pasta, ropa vieja, lomo a la plancha, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una sopa de pasta, el caldo de la misma es del cocido de garbanzos.

1531º Menú, Arroz caldoso, lomo empanado, ensalada y fruta

Comenzamos esté menú con un arroz caldoso, que no es otra cosa que una sopa de arroz con exceso de este y el caldo en esta ocasión de cocido de garbanzos.