1244º Menú, Hervido de vainas, Tataki con cama de piquillos, cebolla ysalsa de tomate, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con un hervido de vainas. Empiezan a llegar al mercado de los horticultores locales, aunque todavía de invernaderos abiertos.

1243º Menú, Tataki en salsa de aceitunas, ensalada y fruta.

Este menú es de rápida ejecución y a la vez nutritivo y sabroso.

Comenzamos con un tataki de bonito con salsa de aceitunas. La forma que fue oficiado el plato se puede ver en este enlace.

1242º Menú, Esparragos de Navarra al natural, Chop suey con pollo, albóndigas y fruta.

Comenzamos este menú con unos espárragos de Navarra, solamente cocidos por 14 minutos y aliñados con AOVE. Una delicia que la despediré hasta la temporada que viene, ya que tal vez ya no vengan más al mercado, la temporada ha llegando a su fin. 

1241º Menú, Arroz, albóndigas y jamón cocido con queso, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con un arroz bien sencillo, que no lleva más que un poco de chorizo sofrito y unos guisantes. 

1240º Menú, Crema de alcachofas, escalopas de pechuga de pollo, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una crema de alcachofas a la que se le acompañan unos trozos de pan tostado. La forma de hacer la crema en este enlace.

1239º Menú, Revuelto de patats, ensalada y fruta

Comenzamos este menú, que será de solo una preparación caliente, con este revuelto de patatas. la forma que los suelo oficiar, se puede ver en este enlace.

Ficha Arca del gusto de Slow Food

Tal vez alguno esté interesado en colaborar en esta propuesta de Slow Food. No hace falta ser socio. Se trata de rellenar una ficha propuesta para el Arca del gusto.
En las fotografías se puede leer el cuestionario y la dirección a donde mandar la ficha una vez que esté rellena.

Gracias a todos.

1238º Menú, Sopa de cocido, escalopines de lomo de cerdo, ensalada y fruta.

A más de uno le sentará bien este menú después de algún exceso durante esta pasada noche de San Juan.

Comenzamos el menú con una sopa de pasta con caldo de cocido.

1237º Menú, Sopa con yema cocida por congelación, ensalada y fruta.

Tenía un par de huevos de gallina en el congelador, (una preparación anterior la pueden ver en este enlace), una de las yemas la utilicé en esta sopa de caldo de cocido, tal cual después de quitarle la clara, el fino sabor de estas yemas duras por la congelación, que continúan duras después de la descongelación es muy agradable.

1236º Menú, Aperitivo, crema de puerro con bacalao a la plancha, costilla con tres salsas y pastelillos de ARTEPAN

Comenzamos este menú con unas tapas de: Soldaditos de Pavía, alcachofas rellenas con vinagreta, alcachofas en tempura, champiñones a la salsa worcestershire, paté, ventresca de bonito en aceite, pimientos tipo Guernica fritos, longaniza frita y espárragos de Navarra.

1235º Menú, Hervido de vainas, salchichas/muslitos, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con un plato bien sencillo, pero no por ello deja de ser muy sabroso, este hervido lo suelo hacer más o menos como se puede ver en esta entrada, a la hora de servir le pongo un poco de salsa de tomate.

1234º Menú, Croquetas Monglas, lentejas estofadas, Bocartes rebozados, ensalada y fruta.

Comenzamos esté menú con unas croquetas monglas de aperitivo. Estas croquetas fueron realizadas como se puede ver en este enlace.

1233º Menú, Ventresca al horno, ensalada y fruta

Este resto de la ventresca del menú de ayer ha sido mi primer y único plato caliente. La forma que oficié la ventresca se puede ver en este enlace.

1232º Menú, Aperitivo, lasaña de calabacín, ventresca de bonit0 al grill y pastelillos de la tahona ARTEPAN

Comenzamos este menú con un aperitivo consistente de morcilla asada, colas de langostino rebozadas, espárragos de Navarra, (creo que el próximo jueves día 20 terminará la temporada del esparrago fresco de Navarra), alcachofas rellenas con salsa monglas, champiñones a la salsa worcestershire y chistorra de Navarra frita

1231º Menú, Menestra, aros de calamar en su tinta, ensalada y fruta.

La composición de este menú ha sido de sobras en lo que se refiere a los dos primeros platos.

Comienzo por lo tanto con una menestra, sin el crujiente de jamón, la forma que la realice se puede ver en este enlace.

1230º Menú, Macarrones con salsa de tomate, hamburguesa casera, ensalada y fruta

Hace un par de días, nos quedamos mi nieta pequeña y yo solos para comer, le preparé cosas que le gustan, bueno el verde de la ensalada no le hace mucha gracia y justo lo prueba de vez en cuando. Le hice, el día anterior, la propuesta de irnos a una pizzeria que tenemos cerca de casa, pero me dijo que prefería comer en casa y eso que le dije, luego tendremos que fregar, así y todo dijo en casa como mejor.

Después de este introito, lo que preparé, macarrones justo cocidos al dente y acompañados con salsa de tomate casera, es como más le gustan. 

1229º Menú, Aperitivo, menestra de verduras con crujiente de jamón, aros de calamar en su tinta y pastelillos de Artepan

Este menú muy bien puede servir para este próximo fin de semana.

Comenzaremos con este aperitivo compuesto de patatas bravas con tres salsas, (Alioli, tomate ardiente y mahonesa), canapés de queso de cabra con mermelada de tomate, esparragueros de Navarra cocidos y servidos templados, paté, patatas chips caseras, rabas, sandwich de tirabeques con anchoa, morcilla frita y revuelto de perretxikos.

1228º Menú, Hervido de vainas, escalopines con tomate, ensalda y fruta

Comenzamos este menú con un hervido de vainas, la forma que suelo hacerlo se puede ver en este enlace.

1227º Menú, Tirabeque salteado, pechuga pollo a la plancha con revuelto patatas, ensalada y fruta

De la preparacion de tirabeques y espárragos verdes salteados me sobró una ración, así que la aprovecho para el menú de hoy. 

1226º Menú, Tirabeques saltados con espárragos verdes, lomos de lenguado rebozados, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unos tirabeques salteados con unos espárragos verdes. La forma que los oficié se puede ver en este enlace. 

1225º Menú, Sopa de pasta, plato combinado, ensalda y fruta

Comenzamos este menú con una sopa de pasta cocida en caldo de cocido.

1224º Menú, Aperitivo, revuelto de perretxikos, Esparragos abrazados con jamón y alcachofas rebozadas, solomillo welington y patelillos.

Comenzamos esté menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de Langostinos con tempura, croquetas, canapés de queso de cabra con mermelada de tomate, patatas chips, morcilla frita con alegrías y txitxikis.

1223º Menú, Hervido de vainas, huevos estofados sobre chanfaina ranchera, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con un hervido de vainas o judías verdes. Esta preparación la suelo oficiar como se puede ver en este enlace.