Comenzamos este menú que hoy propongo con un hervido de acelgas. La forma que fue oficiado se puede ver en este enlace. Después de hervidas las acelgas, las reservé en en la nevera y a la hora de comerlas lo único que hice atemperarlas y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
30 abril, 2013
29 abril, 2013
1203º Menú, Aperitivo, Pencas rellenas, confit de canard y psotre.
Comenzamos este menú con unas croquetas, alcachofas en vinagreta, ventresca de bonito, patatas chips, canapés de brandada, esparragos al natural y a la plancha y pimientos verdes fritos.
28 abril, 2013
27 abril, 2013
1201º Menú, Espinacas salteadas com pasta y garbanzos, bocartes fritos, ensalada y fruta
Este menú va a comenzar con unas espinacas salteadas a las que he añadido un poco de pasta y unos garbanzos. Fueron oficiadas como se puede ver en este enlace.
26 abril, 2013
1200º Menú, Canelones, lenguado a la romana, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con unos canelones de carne de caballo cubiertos de bechamel y gratinados. La forma que se oficiaron estos canelones se puede ver en este enlace.
25 abril, 2013
1199º Menú, Habitas a la vitoriana, revuelto de bacalao, ensalada y fruta.
Este menú comienza con unas habas a la vitoriana, la forma que fueron oficiadas se puede ver en este enlace.
24 abril, 2013
1198º Menú, Aperitivo, Alcachofas en su jugo con jamón, revuelto de bacalao, solomillo con salsa a la pimienta verde y pastelillos.
Este menú, puede ser para una pequeña celebración o para darse un pequeño homenaje a uno mismo.
Comenzamos con un aperitivo compuesto de unos fritos/tempura de alcachofa rellena con paté de foie, morcilla, langostinos y aros de cebolla, unas croquetas, canapés de queso blando con mermelada de tomate, patatas chips, morcilla con pimiento picante y longaniza frita. (los enlaces a la tempura los pondré cuando publique la preparación)
23 abril, 2013
1197º Menú, Arroz con colas langostinos y almejas, albóndigas, ensalada y fruta.
Este menú comienza con un arroz muy sencillo, ya que no tiene más que arroz, unas colas de langostinos, unas almejas de las baratas y salsa de tomate. Para mis nietos es un arroz que les gusta mucho, no voy a decir que más que una paella con todos sus acompañantes, pero les gusta.
22 abril, 2013
1196º Menú, Espinacas salteadas con lentejas estofadas, trucha frita con jamón, ensalada y fruta
Comienzo este menú con unas espinacas salteadas, que las suelo oficiar como se puede ver en este enlace. Como tenía un resto de unas lentejas en la nevera, lo añadí a las espinacas y quedo una combinación muy agradable.
21 abril, 2013
1195º Menú, Menestra de cordero con unos piquillos, ensalada y fruta
Este menú de plato único, consta de una menestra de cordero, lo último que me quedaba de la preparación que se puede ver en este enlace pero sin esparrágos. A la menestra en esta ocasión le añadí un par de pimientos del piquillo para darle una nota de color y modificar un poco la preparación inicial.
19 abril, 2013
1194º Menú, Lentejas estofadas casi viudas, revuelto de alcachofas, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con unas lentejas casi viudas acompañadas de unas guindillas para dar alegría al plato. La forma que suelo oficiar estas lentejas casi viudas se puede ver en este enlace.
18 abril, 2013
1193º Menú, Pizza casera, menestra de cordero, ensalada y natilla
Comenzamos este menú con un resto que tenia de una pizza que ofició mi nieta Irune, se puede ver en esta entrada.
17 abril, 2013
1192º Menú, Aperitivo, Langostinos saltados con gulas, Menestra de cordero y txutxitos y relámpagos caseros
Comenzamos este menú de sábado con el aperitivo compuesto de espárragos naturales aliñados simplemente con aceite de oliva virgen extra en rama variedad arroniz de Moreda (Álava), txistorra frita, patatas bravas blancas y moradas con 3 salsas, chips caseras, paté, colas de langostino en tempura.
15 abril, 2013
1191º Menú, Pizza realizada con Irune, cogote de merluza con alcachofas, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con una cuña de pizza realizada con la colaboración de mi nieta Irune. En este enlace como fue realizada.
13 abril, 2013
1190º Menú, Pochas con langostinos de ibarra, Cogote de merluza con alcachofas, ensalada y fruta
Comenzamos con una pochas que sobraron de esta preparación, en esta ocasión en el plato no había nada de chacinería, ni de codorniz, así que lo aliñe con unos langostinos de Ibarra troceados.
12 abril, 2013
1189º Menú, Crema de calabacín, escalopas de pollo con piquillos, ensalada y fruta
Comenzamos el menú con una crema de calabacín con unos costrones. La crema la suelo oficiar como se puede ver en este enlace.
11 abril, 2013
1188º Menú, Macarrones con salsa de tomate, huevo al plato, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con unos macarrones, cocidos como indica el fabricante y posteriormente aliñados con salsa de tomate. Plato rápido de hacer y nutritivo.
10 abril, 2013
1187º Menú, Menestra rápida, revuelto de alcachofas, gulas al ajillo con langostinos y fresas y mandarina
Los productos que sobran y que tenía pre-cocidos para oficiar una menestra vienen muy bien guardarlos en el frigorífico por dos o tres días y en unos minutos podremos preparar una menestra.
Para ello se saltea un ajo picado, se unen las verduras, un breve salteado, se añade un poco de agua o caldo de verdura, un hervor y a la mesa, no más de 10 minutos.
09 abril, 2013
1186º Menú, Pochas estofadas con codorniz, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con una cazuela de pochas estofadas con un par de codornices. La forma de como he oficiado esta preparación se puede ver en este enlace.
08 abril, 2013
1185º Menú, Menestra de la huerta, huevos fritos con guisantes y fritas, ensalada y fruta
Hoy casi casi propongo un menú vegetariano.
Comienzo con unos espárragos de la Rivera de Navarra, solamente aliñados con aceite de oliva virgen extra variedad arroniz de Moreda (Álava). Para obtener todo el sabor de unos espárragos se deben de tomar templaditos.
07 abril, 2013
1184º Menú, Aperitivo, Merluza rellena con alcachofas de guarnición, Magras con tomate y tarta de yema de Artepan.
Hace unos días fue el cumple de mi hija pequeña y como celebración hubo unos percebes y unas magras de jamón que tanto le gustan.
Comenzamos esta comida de sábado como es habitual con un aperitivo compuesto de pimientos fritos, unos bocados de morcilla des-construida con manzana, salteado de gulas con langostinos (preparaciones que se pueden ver en este enlace), jamón, mejillones cocidos en su jugo, pulpo cocido en seco y patatas chips caseras.
04 abril, 2013
1183º Menú, Crema de calabacín, muslos de pollo con fritas, ensalada y fruta
El menú que hoy propongo va a constar de una crema de calabacín con costrones. La forma de hacerlo en este enlace.
03 abril, 2013
1182º Menú, Menestra de la huerta, muslos de pollo fritos y fruta
Ya tenemos en el mercado los frutos de la huerta primaverales. Así que en este menú va la primera menestra de este año que he oficiado.
Esta la he oficiado como se ve en este enlace.
02 abril, 2013
1181º Menú, Lentejas estofadas, tortilla sin patatas ni huevo, bocartes fritos, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con unas lentejas estofadas casi viudas. La forma que se suelen oficiar en mi cocina se puede ver en este enlace.
01 abril, 2013
1180º Menú, Espinacas salteadas en su jugo, albóndigas, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con unas espinacas con ajos tiernos, justo salteadas, dejándolas al dente. La forma que las oficio se puede ver en esta entrada.
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