Como suele ser usual los próximos días estaremos liados y pensando que pondremos en nuestras mesas los próximos días en los que, a pesar de la coyuntura y el gobierno, seguiremos celebrándolos dentro de las posibilidades de cada uno, a mi particularmente no me gustan estas fiestas, pero hay que vivir en sociedad o hacerse ermitaño.
Si se planean los menús de celebración con tiempo, el trabajo es menor y resulta mucho más cómodo y organizado.
Para dar algunas ideas les voy a poner unos enlaces, para que les sirva de idea y tomar un plato de aquí y otro de allí y evitar tener que decir "Que les pongo para este día"
Menús Festivos:
Menú Especial
12 diciembre, 2014
20 noviembre, 2014
1500º Menú, Aperitivo, ajoarriero a mi estilo, costilla de cerdo asada y pastelillos de Artepan
Este menú marca el hito de los 1500 menús publicados, tal vez debía de haber sido más elaborado para marcar esta piedra en el camino, que no tiene que ser de llegada al final, pero si un descanso, sentado sobre este mojón para meditar.
El menú comienza con un aperitivo compuesto de, chistorra de Arbizu, ventresca de bonito en aceite, patatas chips caseras, paté, champiñones a la salsa worcestershire, morcilla frita y canapés de queso de cabra con mermelada de tomate.
17 noviembre, 2014
1499º Menú, Arroz del día, lenguado rebozado, ensalada y fruta
Comenzamos este menú de hoy con un arroz. Este arroz lo he oficiado, más o menos, como se puede ver en esta entrada.
13 noviembre, 2014
1498º Menú, Espaguetis con mejillones ardientes, ensalada y fruta
A una salsa de tomate, a la que previamente le había añadido unos chiles, la paso por el fino y le añado unos mejillones, previamente abiertos con medio vasito de vino blanco,
cuezo todo el conjunto por un par de minutos y 10 noviembre, 2014
1497º Menú, Mini pizzas, lomos de lenguado rebozados, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con unas mini pizzas caseras, La forma que oficio las pizzas se puede ver en este enlace, la única diferencia con estas, es el tamaño.
06 noviembre, 2014
1496º Menú, Arroz, san jacobos con chucrut, ensalada y fruta
Comienzo este menú con un arroz muy sencillo, al que el he puesto unas colas de langostino, salsa de tomate y arroz. Otra versión que también solemos hacer se puede ver en este enlace.
04 noviembre, 2014
1495º Menú, Hervido de berza con morcilla, ensalada y fruta
El menú de hoy va a ser de un solo plato caliente, que no es otro que un hervido de berza con media morcilla de las denominadas de Burgos.
02 noviembre, 2014
1494º Menú, Habas a la vitoriana, salmonetes fritos, ensalada y fruta,
Comenzamos con unas habas a la vitoriana, la forma que las suelo oficiar se puede ver en este enlace.
31 octubre, 2014
1493º Menú, Hervido de vainas, salmonetes fritos, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con un hervido clásico de vainas al que se añade en el momento de emplatar salsa de tomate.
30 octubre, 2014
1492º Menú, Alubias con porrusalda, pechuga de pollo con chucrut, ensalada y fruta
Con dos restos que tenia, uno de un cocido de alubias y otro de una porrusalda, pues los he unido y ya tengo el primer plato para el menú que hoy presento.
29 octubre, 2014
1491º Menú, Aperitivo, Gulas con langostinos al ajillo, codillo con chucrut, salchichas y puré de manzana, Pastelillos de Artepan.
Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de morcilla al horno con alegrías, canapés de queso de cabra con mermelada de tomate, cebolletas encurtidas, caviar de la huerta, gildas, paté, patatas chips, chistorra de Arbizu y colas de langostino en tempura,
28 octubre, 2014
1490º Menú, Plato combinado, ensalada y fruta
Todavía me sobraba un poco de chanfaina de la que utilice en la coca de sardinas, así que monte un plato combinado, dos en uno, es decir a la chanfaina le añadí un huevo escalfado roto y cuatro albóndigas caseras.
27 octubre, 2014
1489º Menú, Alubia pinta alavesa sin sacramentos, chanfaina con huevo escalfafo, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con un potaje de alubia pinta alavesa, cocida sin más añadidos que unos trozos de chorizo, en la mesa fueron acompañadas con unas guindillas en vinagre.
23 octubre, 2014
19 octubre, 2014
1487º Menú, Aperitivo, coca de sardinas, bacalao con langostinos en salsa de marisco y pastelillos de la tahoma Artepan.
Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de Morcilla desmenuzada con pimientos morrones, anchoas rebozadas, longaniza de Arbizu, berenjena asada en vinagreta (caviar de huerta) paté, puerros cocidos aliñados con el aliño que preparé al realizar este plato , unas navajas a la plancha y champiñones en salsa worcestershire.
18 octubre, 2014
1486º Menú, Revuelto de patatas, lomo empanado con salsa de tomate, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con un revuelto de patatas. La forma que suelo oficiar este revuelto se puede ver en este enlace.
17 octubre, 2014
1485º Menú, Hervido de vainas, carne de cocino en revuelto, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con un hervido de vainas acompañado de salsa de tomate. La forma que suelo oficiar este plato se puede ver en este enlace.
16 octubre, 2014
15 octubre, 2014
1483º Menú, Lentejas casi viudas, cangrejos de rio en salsa, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con unas lentejas casi viudas acompañadas de unas guindillas en vinagre, estas son de Ibarra y su ardor es muy leve. Las lentejas las suelo oficiar como se puede ver en este enlace.
14 octubre, 2014
1482º Menú, Hervido de acelgas, lomo de cerdo con piquillos, ensalada y fruta
Comienza este menú de hoy con un hervido de acelga, la parte verde de las hojas, acompañado de salsa de tomate. En este enlace se puede ver como realizo este hervido.
13 octubre, 2014
1481º Menú, Huevos fritos sobre arroz, ensalada y fruta
No le he querido llamar a este plato, huevos a la cubana, ya que no lo son, así que este plato son unos huevos fritos, acompañados con salsa de tomate, salchicha y todo ello sobre un arroz blanco.
12 octubre, 2014
1480º Menú, Crema de porrusalda con kokotxas de merluza, ensalada y fruta
El menú de hoy va a ser muy parecido al que edité ayer, hoy he cambiado la porrusalda por una crema, la verdad que tenia la idea de oficiar una especie de vichyssoice con kokotxas, pero no me ha gustado el color que le ha dado la zanahoria. Así que a la crema de porrusalda le he añadido unas kokotxas de merluza. La forma que he preparado este plato al final de esta entrada.
11 octubre, 2014
1479º Menú, Porrusalda con kokotxas de merluza, ensalada y fruta
Hoy un menú corto, es decir de un plato caliente solamente, ya que en este plato de porrusalda con kokotxas de merluza, es dos en uno. La forma que fue oficiado este plato se puede ver en este enlace.
09 octubre, 2014
1478º Menú, Aperitivo, arroz con vegetales y jamón de york, rollos de primavera, chop suey de solomillo de cerdo y pastelillos de Artepan
Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de unas gildas, puerros cocidos bañados en vinagreta (en esta ocasión solamente le he puesto vinagreta), paté, canapés de queso de cabra y mermelada de tomate, patatas chips caseras, pulpo a la gallega, (el pulpo lo suelo cocer así y luego lo aliño con AOVE, sal y pimentón) y morcilla frita.
06 octubre, 2014
1477º Menú, Achicoria con costra de queso y anchoas en aceite, hamburguesitas con piquillos, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con una achicoria con costra de queso y anchoilla en aceite. La forma que se ofició este plato se puede ver en este enlace.
04 octubre, 2014
1476º Menú, Pizza casera, merlucilla rebozada, ensalada y fruta
Este menú va a comenzar con una cuña de pizza casera. Las pizzas las suelo oficiar como se puede ver en este enlace.
03 octubre, 2014
02 octubre, 2014
1474º Menú, Crema de garbanzos con piquillo, lomo frito, ensalada y fruta
Comenzamos con una crema de garbanzos que ha sido aliñada con pimientos del piquillo y el jugo de su confitado.
30 septiembre, 2014
1472º Menú, Huevo frito con arroz blanco, sangrecilla en revuelto, ensalada y fruta
29 septiembre, 2014
28 septiembre, 2014
1470º Menú, Aperitivo, anillas de calamar en su tinta con arroz blanco, elngua rebozada y pastelillos de Artepan.
Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de patatas bravas con tres salsas, ventresca de bonito, patatas chips, rulos de queso de cabra con mermelada de tomate, chistorra de Albisu frita y champiñones a la salsa worcestershire .
27 septiembre, 2014
25 septiembre, 2014
1468º Menú, Arroz sencillo, albóndigas, ensalada y fruta
Comenzamos este menú, con una arroz de un día cualquiera, es decir un arroz sencillo. La forma que lo suelo oficiar se puede ver en este enalace.
24 septiembre, 2014
23 septiembre, 2014
1465º Menú, Aperitivo, sanwhiches de pencas, magras con tomate y pastelillos de Artepan con flan casero.
Este menú de fin de semana, comienza con el aperitivo compuesto de Calamares fritos, colas de langostinos en tempura, morcilla frita, canapé de rulo de queso de cabra con mermelada de tomate, paté, chips caseras, pimientos tipo Guernica fritos y chistorra de Albisu frita.
22 septiembre, 2014
1464º Menú, Empanada, calamares fritos, lomo y alitas fritas, ensalada y fruta
Este menú lo vamos a comenzar con un trozo de empanada de bonito. Como he oficiado esta empanada se puede ver en este enlace.
19 septiembre, 2014
1463º Menú, Crema de calabacín, huevos con salsa boloñesa, ensalada y fruta
Durante esta temporada de calabacín son varias veces al mes que solemos oficiar este plato para nuestra comida. La forma que se oficia se puede ver en este enlace.
18 septiembre, 2014
1466º Menú, Lentejas casi viudas, empanadillas, ensalada y fruta
Comenzamos este menú que hoy propongo con unas lentejas estofadas. La forma de oficiarlas se puede ver en este enlace.
17 septiembre, 2014
1462º Menú, Espaguetis a la boloñesa, ensalada y fruta
Con un plato de espaguetis a la boloñesa comienza este menú de plato único. En este enlace se puede ver como oficio la salsa a la boloñesa.
15 septiembre, 2014
1461º Menú, Hervido de acelgas, bonito con piperrada, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con un hervido de acelgas acompañado de salsa de tomate. a
Así suelo oficiar este sencillo hervido de acelgas.
11 septiembre, 2014
1460º Menú, espaguetis con bonito en piperrada, aros de calamar fritos y fruta
Este menú comienza con unos espaguetis acompañados con bonito en piperrada. El bonito lo desmenucé y revolví con los espaguetis. El bonito en piperrada lo oficié como se puede ver en este enlace.
09 septiembre, 2014
1459º Menu, Crema Parmentier, bonito en piperrada, ensalada y fruta
Este menú de hoy lo vamos a comenzar con una crema Parmentier con costrones, que bien queda con este nombre una sencilla crema o puré de patatas.
08 septiembre, 2014
1457º Menú, Cocido de alubias, empanadillas, ensalada y fruta asada
Comienza este menú con un resto de un cocido de alubias sacramentales, claro que en el resto no quedaban mas que morcilla, alubias y caldo. La forma que fueron oficiadas estas alubias sacramentales se puede ver en este enlace.
05 septiembre, 2014
1456º Menú, Tulipanes con mejillones, ensalada y fruta
Hoy va a ser un menú de plato caliente único. Así que comenzaremos con estos tulipanes de pasta con mejillones. La forma que los he oficiado se puede ver en este enlace.
04 septiembre, 2014
1455º Menú, Hervido de vainas, bocartes o boquerones al ajillo, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con un hervido de vainas acompañado con un par de cucharadas de salsa de tomate.
03 septiembre, 2014
1454º Menú, Piperrada con huevo escalfado, chuletillas de cordero, ensalada y fruta
Una piperrada que tenía en un frasco en la nevera que me sobró de esta preparación, la combiné con un huevo escalfado, con lo que ya tenía el primer plato de este menú que hoy propongo.
02 septiembre, 2014
1453º Menú, Lomos de salmonete fritos, ostras gratinadas con veloute de sus jugos, tempura de marisco, chuletillas de cordero y tarta de Artepan.-
Este menú lo tenia sin publicar, aunque se tomo casi hace un mes.
01 septiembre, 2014
13 agosto, 2014
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