40º Menú, Tartaletas de espárragos verdes y chamfaina, entrecot a la plancha con patatas fritas y pimiento morrón, Tarta de yogur y queso

Este menú como podéis ver por el enunciado consta de:
Unas tartaletas de hojaldre rellenas, una de espárragos verdes y la otra de chanfaina de tomate, pimientos y cebolla con bonito en aceite.
La receta paso a paso la podéis ver en el siguiente enlace

39º Menú, Costillitas de cordero a la villaroi y compota navideña con sabayon de su jugo

Este menú está compuesto, como el 37 y 38, con sobras de los excesos de días pasados.
Las chuletillas a la villaroy, que sobraron, han sido recalentadas al horno, desmerecen con respecto a comerlas recién hechas. La receta de las chuletillas de cordero a la villaroy la podéis ver en el siguiente enlace

38º Menú, Berza con morcilla, Medallones de rape con mahonesa y fruta

El menú como veis es sencillo pero contundente.
La berza (col), la picaremos y la pondremos con unas patatas a cocer, salaremos convenientemente. A media cocción le añadimos la morcilla y cuando esté todo bien cocido apartamos la olla del fuego.
Servimos Col y patata con un trozo de morcilla, ya en el plato estos ingredientes los rociamos con aceite de oliva en el que habremos frito un ajito.

37º Menú Cochinillo asado con ensalada con fruta de postre

Del cochinillo del día 25 sobró esta pata, así que con una ensalada fue el menú de plato único para comer que me beneficié al día siguiente. Para el asado del cochinillo ver el siguiente enlace. La salsa al recalentarla, lo mismo que la pata, perdió vistosidad.