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Un menú sencillo y de pocas calorías.
Está compuesto de una ensalada de lechuga, tomate, remolacha roja, bastoncillos de apio y ralladura de nabo negro.
De plato fuerte y único este cogote de merluza con crema de verduras al horno. La forma de hacerlo la tenéis aquí.
De postre mandarina y unas fresas.
Este menú lo tenia sin editar de hace unos cuantos días, con lo poco que me gusta a mi tener cosas pendientes. El menú fue simple y corto, solamente este plato de romanescu, cuya preparación la podéis ver aquí
Esta ensalada de lechuga, remolacha roja, tomate y tupinambo.
De postre una manzana y pera cortadas en cuartos y cocidas en su jugo, sin azúcar.
Hoy toca un menú de recuperación, por lo tanto una ensalada de cogollo, tomate, tupinambo y ralladura de nabo negro.
Un filete a la plancha con unas patatas tostadas al horno.
De postre compota de manzana.
Otro menú de tipo Mediterráneo. Está compuesto de una menestra, (congelada es la que me quedaba en el congelador y había que terminarla antes de empezar con las menestras frescas), después de hervidas las verduras las he salteado en una sartén en la que previamente había frito unos tacos de jamón. Para emplatar he puesto una porción de arroz blanco en el centro y alrededor la menestra.
Como veis el plato de carne ha sido mínimo, ya que solo me he puesto la mitad de un filete a la plancha y lo he acompañado con cebolla confitada.
De postre compota de manzana sin azúcar.
La sopa de este menú festivo la oficié con un fumet que tenía en el congelador y trozos de pescado, que así mismo tenía en el congelador, a ambos les añadí: una rueda abierta de congrio, una colita de rape, unos mejillones, unas gambas y unas almejas.
Puse el fumet en la cazuela y cuando estaba hirviendo añadí el pescado y marisco fresco, cinco minutos de cocción, echarle unas hebras de azafrán, rectificar de sal y pimienta blanca. Dejar unos minutos para que el azafrán infusione y servirlo.
Para servirlo lo acompañe con unas tostadas con ali oli. La forma como hago la sopa de pescado la encontrareis aquí.
De remate se comió este chuleton, yo solamente lo probé, la forma de hacerlo en este enlace.
Hoy no hubo ensalada y de postre unas fresas con unos gajos de mandarina.
Otro menú ligerito, compuesto de esta ensalada, hoy le he añadido unas puntas de espárragos, (de lata) ya que los tenia en la nevera de otro preparado y unos bastoncillos de apio.
El filete de pavo a la plancha venían acompañados de unas patatas fritas y unas tiras de pimiento morrón.
De postre mandarina y fresas.
El menú de hoy, también de los llamados de dieta Mediterránea, pero algo más contundente que los dos anteriores.
El menú se compone de una sopa de tomate. Para hacer esta sopa yo utilizo unos frascos que tengo con agua y pulpa del tomate, la obtengo, cuando el tomate para embotar y una vez cocido lo pongo a decantar y lo que segrega lo pongo en tarros, los esterilizo y es lo que tengo para las sopas de tomate. Otra forma es rebajar un puré de tomate con caldo de ave y utilizar este liquido para la sopa.
Al caldo de tomate le añado una madeja de fideos chinos de trigo, se puede añadir de otro tipo o arroz. También resulta muy bien esta sopa con unas lascas de pan tostado.
Aspecto de la sopa una vez emplatada.
A la sopa le siguió, un bacalao fresco en salsa D. Pedro, el mismo que podéis encontrar en este enlace. El toque que le he dado hoy ha sido: Una vez puesto en una cazuela lo he espolvoreado con pan rallado, he dejado que el pan se humedezca y luego lo he puesto bajo el gratinador para que la superficie se tueste y le de un toque crujiente al plato.
La ensalada de este menú está compuesta de tomate, remolacha roja, lechuga y bastones de apio.
De postre compota de manzana sin azúcar.
Otro menú en linea con el anterior, ligero y mediterráneo. Esta compuesto de una ensalada de tomate, remolacha roja, cebolleta, bastones de apio y cogollo. Todo aliñado con vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
De pescado tomé un bacalao fresco con salsa D. Carlos, la forma de hacerla la encontraréis en este enlace.
De postre mandarina y fresas.
Otro menú de Dieta Mediterránea y a la vez creo que suave y de no muchas calorías. La ensalada que preparé se puede llamar compuesta y consta de: Lechuga, remolacha roja, unos cuartos y bastoncillos de alcachofa cocida, un "flan", solo por la forma, de pulpa de alcachofa, (la que saco de raspar las hojas duras una vez cocidas), dentro de este cilindro le he puesto uno de requesón de leche de vaca, un poco de arroz cocido, tupinambo. tomate y unas pepitas de calabaza. Todo bien aliñado con sucedáneo de vinagre de Modena y aceite de oliva virgen extra.
Unas anchoas fritas, previamente las he pasado por harina, las hojas de apio son para decorar el plato y no dejarlo vacío.
Manzana cocida en su jugo, compota, sin azúcar
Este ligero menú, por supuesto en mi opinión, tal vez un dietista no esté de acuerdo, se compone de un arroz en blanco que ha sido cubierto con una salsa de tomate y encima un huevo. Algunos llaman a este preparado arroz a la cubana, pero yo dejo este nombre cuando lleva plátano frito. El arroz a la cubana no es un plato cubano, sino hecho por los españoles, ¿Tal vez en Cuba?, no estoy muy seguro de todo esto, tengo que mirar este asunto.
Al arroz le seguía unas tajadas de merluza rebozadas y unas croquetas, en casa las llamamos "pelotillas" por su forma.
Como siempre una ensalada de cogollo, tomate y ralladura de nabo negro.
De postre una mandarina y unas fresas.
Un menú que entra dentro de los denominados de Dieta Mediterránea y a la vez es sencillo y rápido de preparar, lo malo que a algunos nos deja muchos huecos en el estomago.
La ensalada como veis, esta compuesta de tomate, remolacha roja, tupinambo, lechuga, bastones de apio y ralladura de nabo negro. Todo aliñado con un buen vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
El plato "fuerte" estaba compuesto de congrio en salsa verde, su preparación la podéis ver aquí.
De postre tomé compota de manzana sin azúcar.
Hoy toca un menú ligerito, compuesto de una ensalada de tallos de alcachofas, lechuga, unos discos de tupinambo y unos frutos secos puestos a remojo durante un par de horas.
Con la ensalada se tomaron unas gulas con langostinos. La forma de hacerlo en este enlace.
De postre una compota de manzana sin azúcar.