427º Menú, Pastel de bonito, cebolla, tomate y pimientos, Piperrada de cochinillo, compota invernal y dulces

Este menú de hoy se va a componer de unas tartaletas de bonito. Forma de hacerlo en este enlace, A las tartaletas le siguió esta piperrada con carne de cochinillo asado. La forma de hacerlo aquí.
De postre, compota invernal. Así es como la hice.
De remate y para la sobremesa unos dulces.

426º Menú, Huevos fritos (rotos) con patatas fritas y chistorra, bacalao al club ranero y pastel vasco

El menú de hoy se va a componer de unos huevos frito y rotos sobre unas patatas fritas, acompañado todo ello con un trozo de chistorra frita.
Le sigue a lo anterior un bacalao al club ranero. Forma de hacerlo en este enlace.
De postre este pastel vasco de producción artesana.
Una relación del pastel vasco.

425º Menú, Lentejas casi viudas, suprema de ave con reducción crema de leche, ensalada y fruta

Un menú que se va a componer de unas lentejas casi viudas. En este enlace como las hago.
Una suprema de pollo con reducción de crema de leche al curry y acompañada con un pimiento del piquillo. Forma de hacer en este enlace.
A la ensalada de hoy a parte del tomate, remolacha roja y lechuga le he añadido unos discos de huevo cocido y unas patas de calamar fritas. Todo ello aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre naranja y kiwi.

424º Menú, Salpicón de Rape, Arroz blanco con calamar en su tinta, Guisado de Andracas y tarta

Un menú que comenzó con este salpicón de rape. Aquí como lo he hecho.
Des pues del entrante tomamos unos calamares cortados en aros y en su tinta con una corona de arroz blanco. Forma de hacerlos aquí.
Después de los calamares se tomo un poco de guisado de Andracas. Lo hice de esta manera.
De postre Tarta tres gustos, forma de hacerla en este enlace.
Una ración emplatada y lista para su ingesta.

423º Menú, Patatas en salsa verde con huevo escalfado, fritos, ensalada y fruta

Este menú se va a componer de unas patatas en salsa verde con huevo escalfado. Forma de hacerlo aquí.
Unos fritos siguen a las patatas en salsa verde: croquetas, empanadillas, San Jacobinos y filete de pechuga de pavo.
La ensalada de tomate, remolacha roja, cogollo de Tudela y unos anacardos, todo ello aliñado con vinagre de Jerez, Aceite de oliva extra virgen y sal del Valle Salado de Añana.
De fruta piña y mandarina.

422º Menú, Berza cocida con morcilla, lubina en papillote a la portuguesa, ensalada y fruta

Un menú sencillo y bastante rápido de hacer. Consta de una col hervida con patatas y una morcilla de arroz, tipo Burgos, si queréis darle un poco más de consistencia la col se puede hervir con unos trozos de longaniza.
Lubina en papillote a la portuguesa, forma de hacerla en este enlace. Si observáis la fotografía, la piel está ligeramente tostada, por supuesto del papillote no sale así, le he pasado el soplete para darle ese aire tostado.
Una ensalada de tomate, unos espárragos de lata y mezclum de hojas verdes, todo ello aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre mandarina.

421º Menú, Arroz en paella, solomillo de cerdo abrazado con crujiente de bacon, tarta de queso.

Aunque estoy en precario con mi ordenador, creo que podré mandar este menú.
Si me quedo mudo es que el ordenador a decidido tomarse vacaciones. El problema subsiste, después de formatear, así que estoy esperando a tener un nuevo disco duro e instalarlo, si el problema no se quita entonces tendré que pensar en reemplazarlo.

Este menú se va a componer de un arroz en paella como el que veis en la fotografía. La forma de hacerla en este enlace. La única desviación con la referencia que el preparado de hoy no tiene rape.

El solomillo de cerdo, cocinado al horno con una cubierta de bacon va acompañado de un puré de manzana y un pimiento del piquillo confitado. Aquí como lo hice.
De postre tarta de queso y yogur. Se hace de vez en cuando en casa. Aquí como se hace.