427º Menú, Pastel de bonito, cebolla, tomate y pimientos, Piperrada de cochinillo, compota invernal y dulces

Este menú de hoy se va a componer de unas tartaletas de bonito. Forma de hacerlo en este enlace, A las tartaletas le siguió esta piperrada con carne de cochinillo asado. La forma de hacerlo aquí.
De postre, compota invernal. Así es como la hice.
De remate y para la sobremesa unos dulces.

426º Menú, Huevos fritos (rotos) con patatas fritas y chistorra, bacalao al club ranero y pastel vasco

El menú de hoy se va a componer de unos huevos frito y rotos sobre unas patatas fritas, acompañado todo ello con un trozo de chistorra frita.
Le sigue a lo anterior un bacalao al club ranero. Forma de hacerlo en este enlace.
De postre este pastel vasco de producción artesana.
Una relación del pastel vasco.

425º Menú, Lentejas casi viudas, suprema de ave con reducción crema de leche, ensalada y fruta

Un menú que se va a componer de unas lentejas casi viudas. En este enlace como las hago.
Una suprema de pollo con reducción de crema de leche al curry y acompañada con un pimiento del piquillo. Forma de hacer en este enlace.
A la ensalada de hoy a parte del tomate, remolacha roja y lechuga le he añadido unos discos de huevo cocido y unas patas de calamar fritas. Todo ello aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre naranja y kiwi.

424º Menú, Salpicón de Rape, Arroz blanco con calamar en su tinta, Guisado de Andracas y tarta

Un menú que comenzó con este salpicón de rape. Aquí como lo he hecho.
Des pues del entrante tomamos unos calamares cortados en aros y en su tinta con una corona de arroz blanco. Forma de hacerlos aquí.
Después de los calamares se tomo un poco de guisado de Andracas. Lo hice de esta manera.
De postre Tarta tres gustos, forma de hacerla en este enlace.
Una ración emplatada y lista para su ingesta.

423º Menú, Patatas en salsa verde con huevo escalfado, fritos, ensalada y fruta

Este menú se va a componer de unas patatas en salsa verde con huevo escalfado. Forma de hacerlo aquí.
Unos fritos siguen a las patatas en salsa verde: croquetas, empanadillas, San Jacobinos y filete de pechuga de pavo.
La ensalada de tomate, remolacha roja, cogollo de Tudela y unos anacardos, todo ello aliñado con vinagre de Jerez, Aceite de oliva extra virgen y sal del Valle Salado de Añana.
De fruta piña y mandarina.

422º Menú, Berza cocida con morcilla, lubina en papillote a la portuguesa, ensalada y fruta

Un menú sencillo y bastante rápido de hacer. Consta de una col hervida con patatas y una morcilla de arroz, tipo Burgos, si queréis darle un poco más de consistencia la col se puede hervir con unos trozos de longaniza.
Lubina en papillote a la portuguesa, forma de hacerla en este enlace. Si observáis la fotografía, la piel está ligeramente tostada, por supuesto del papillote no sale así, le he pasado el soplete para darle ese aire tostado.
Una ensalada de tomate, unos espárragos de lata y mezclum de hojas verdes, todo ello aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre mandarina.

421º Menú, Arroz en paella, solomillo de cerdo abrazado con crujiente de bacon, tarta de queso.

Aunque estoy en precario con mi ordenador, creo que podré mandar este menú.
Si me quedo mudo es que el ordenador a decidido tomarse vacaciones. El problema subsiste, después de formatear, así que estoy esperando a tener un nuevo disco duro e instalarlo, si el problema no se quita entonces tendré que pensar en reemplazarlo.

Este menú se va a componer de un arroz en paella como el que veis en la fotografía. La forma de hacerla en este enlace. La única desviación con la referencia que el preparado de hoy no tiene rape.

El solomillo de cerdo, cocinado al horno con una cubierta de bacon va acompañado de un puré de manzana y un pimiento del piquillo confitado. Aquí como lo hice.
De postre tarta de queso y yogur. Se hace de vez en cuando en casa. Aquí como se hace.

AVISO

Por fallos en el ordenador, creo que el disco duro esta fallando y en espera del diagnostico por los especialistas, voy a estar unos días tal vez en el paro virtual. Espero que todo se pueda arreglar.
Saludos

420º Menú, Pizza en base de rosti, muslo pollo estofado, ensalada y fruta

Este menú se va a componer con una porción de una pizza muy sui generis, en vez de tener soporte de masa de harina lo tiene de rosti. La forma de como lo hice en este enlace.
A la pizza le siguen unos muslos de pollo estofados. Aquí como los suelo hacer.
La ensalada de tomate y lechuga aderezada con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre mandarinas y piña.

419º menú, Lentejas casi viudas, sepia a la plancha, ensalada y fruta

Hoy comenzamos nuestro menú con unas lentejas casi viudas acompañadas con unas guindillas de Ibarra, forma de hacer las lentejas en este enlace.
A las lentejas le siguió esta sepia a la plancha. La hice de esta manera.
Una ensalada de tomate y cogollo de Tudela, todo aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De final un poco de piña y una mandarina.

418º Menú, Crema de puerros con bacalao confitado, rosbif con salsa y pimientos y hojaldre relleno de manzana y crema pastelera

Este menú va a estar compuesto de una crema de puerros con taco de bacalao confitado y piel crujiente. Forma de hacerlo en este enlace.
A la crema le sigue unos cortes de rosbif, acompañado con unos pimientos del piquillo, salsa a la pimienta verde y jugo del asado. Forma de hacerlo aquí.
De postre un hojaldre relleno de crema pastelera y manzana reineta. Aquí veréis como lo suelo hacer.
Una ración emplatada, con una plancha de hojaldre, de las que venden en el comercio da para 6 raciones.

417º Menú, Coliflor al gratin, San Jacobines de solomillo de cerdo, ensalada tomate y remolacha y fruta

El menú que hoy propongo va a estar compuesto de una coliflor al gratin, forma de hacerla en este enlace.
Esta ración fue la que preparé para mi nieta Irune, la pequeña de la familia. No le puse queso rallado, ya que era fuerte el que tenia y tampoco se lo gratiné.
A la coliflor al gratin le siguieron unos San Jacobines con unas croquetas de la abuela. Forma de hacer los San Jacobines en este enlace.
La pequeña también se tomo un San Jacobin y 3 croquetas. Ya empieza a pedírselas con antelación a su abuela, que es quien hace las croquetas.
Una ensalada de tomate y remolacha, rociada de aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre melón y mandarina, la pequeña cuando vio las mandarinas, dejo de comer el yogurt, que iba mediado y pidió una mandarina que se la comió enterita.

416º Menú, Crema de alubias pochas, chacinas con sofrito de pimientos, tomate y cebolla, ensalada y fruta

En este menú he aprovechado unas alubias pochas que me sobraron de una preparcion hace un par de días y con las mismas he realizado una crema a la que he añadido unos costrones de pan fritos. De segundo han seguido las chacinas del cocido con un sofrito de pimiento, cebolla y tomate. Forma de hacerlo en este enlace.
La ensalada de todos los días compuesta de tomate, remolacha roja, rábano y endivia, todo aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre melón.