El menú comienza con unas habas a la vitoriana. La gorma de hacerlas se puede ver en este enlace.
30 abril, 2015
29 abril, 2015
1580º Menú, Aperitivo, ensalada templada de bacalao, magras con tomate y pastelillos de Artepan
Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de morcilla frita, espárragos frescos, bonito en aceite, gildas, patatas chips caseras, paté y chistorra de Arbizu.
27 abril, 2015
1578º Menú, Arroz sencillo, albóndigas, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con un arroz sencillo, solamente lleva unas colas de langostinos y unas almejas arroceras. La forma que lo suelo oficiar se puede ver en este enlace.
26 abril, 2015
Planeando el menú semanal 16ª Entgrega
25 abril, 2015
1577º Menú, Menestra con cordero. ensalada y fruta
Comienza este menú con unos restos de una preparación de menestra con cordero que tenia en la nevera, este enlace se puede ver como se oficio este plato
24 abril, 2015
1576º Menú, Revuelto de alcachofas salteadas, ensalada y fruta
Comenzamos este menú de un solo plato caliente, con un revuelto de alcachofas, que previamente las saltearemos en una sartén hasta dejarlas al dente, salamos al gusto y luego cuajaremos un par de huevos.
23 abril, 2015
1575º Menú, Plato combinado, ensalada y fruta
Comenzamos este menú con un plato combinado montado con restos a saber: Menestra con cordero, arroz sencillo y unas albóndigas caseras.
18 abril, 2015
1574º Menú, Aperitivo, gulas al ajillo con langostinos, menestra con cordero y pastelillos de Artepan.
Comenzamos con un aperitivo compuesto de chistorra frita de Arbizu, mejillones al natural, chips caseras, paté, espárragos al natural con AOVE, morcilla de Suso frita.
17 abril, 2015
16 abril, 2015
1572º Menú, Huevos escalfados con patatas en salsa, ensalada y fruta
Comenzamos este menú, de plato único caliente, con esta cazuelita de unos huevos escalfados sobre unas patatas en salsa. Así las he oficiado.
14 abril, 2015
1570º Menú, Plato combinado, ensalada y fruta
Una preparacion bien sencilla de oficiar y creo que bastante completa como plato único caliente. El montaje del plato unos guisantes hervidos, unas patatitas cortadas en dados y fritas, un trozo de solomillo de cerdo pasado por la plancha y un huevo frito.
13 abril, 2015
Planeando el menú semanal 15ª Entrega
Una selección de platos, algunos con sus enlaces a la receta como yo la suelo oficiar, para dar ideas y que cada cual se plantee, si le apetece, como organizar y combinar platos para sus menús venideros
Podemos combinar al gusto de cada uno los diferentes platos que forman el collage.
12 abril, 2015
1569º Menú, Aperitivo, revuelto de bacalao, entrecot con piquillos y salsa a la pimienta verde, Pastelillos de Artepan.
Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de: Delgadillas de Suso, colas de gambas en tempura, alcachofas empanadas, gildas, paté, bocaditos Parmentier y chistorra de Arbizu frita.
10 abril, 2015
1567º Menú, Arroz blanco con huevo, besugo en papillote, ensalada y fruta
De entrada para este menú un plato bien sencillo, arroz blanco acompañado con salsa de tomate y un huevo frito. Algunos a esta preparación le llaman arroz a la cubana, yo no lo hago ya que le falta alguno de los ingredientes de esta preparación.
09 abril, 2015
1566º Menú, Apaño de garbanzos, lomo empanado con salsa de tomate, ensalada y fruta
Comienza este menú con un apaño o arreglo de garbanzos, la forma de como lo he oficiado en este enlace.
08 abril, 2015
1565º Menú, Alubias estofadas con algun sacramento, cola de merlucilla a la plancha con lactonesa, ensalada y fruta
El primer plato de este menú lo trenia congelado de una preparacion anterior de Alubia pinta alavesa con sacramentos
07 abril, 2015
1564º Menú, Espaguetis con pesto, cola de merlucilla a la plancha con lactonesa, ensalada y fruta.
Comenzamos este menú con unos espaguetis, hervidos según las instrucciones del fabricante y acompañados con un Pesto al estilo de la Liguria.
06 abril, 2015
1563º Menú, Menestra con morcilla, entrecot con piquillo, ensalada y fruta
De la menestra de las 4 reinas de la huerta de Tudela sobró un poco, así que la apañe con una morcilla de verduras de Suso y quedó muy combinado el plato.
05 abril, 2015
Planeando el menú semanal 14ª Entrega
Una selección de platos, algunos con sus enlaces a la receta como yo la suelo oficiar, para dar ideas y que cada cual se plantee, si le apetece, como organizar y combinar platos para sus menús venideros
Podemos combinar al gusto de cada uno los diferentes platos que forman el collage.04 abril, 2015
1562º Menú, Aperitivo, menestra de las 4 reinas de la huerta, solomillo con fritas/piquillos y pastelillos de Artepan
Comenzamos este aperitivo con unos talos con chistorra de Arbizu, Tempura de colas de gamba, ventresca de bonito en aceite, paté de morcilla de Suso, paté, chips caseras y morcillas de verdura de Suso pasadas por la sartén.
03 abril, 2015
1561º Menú, Acelga hervida, entrecot con fritas y piquillos, ensalada y fruta
Comienza este menú con unas hojas de acelga hervidas y aliñadas con AOVE crudo a la hora de ser sacadas a la mesa.
02 abril, 2015
1560º Menú, Arroz blanco con calamar en su tinta, revuelto de ajetes con gambas, ensalada y fruta
Con un arroz blanco (actualmente lo cuezo en una olla especial para cocer el arroz) y unas sobras de calamar en su tinta montamos el primer plato de este menú.
01 abril, 2015
Planeando el menú semanal 12+1 Entrega
1559º Menú, Aperitivo, pencas rellenas, revuelto de ajetes y gambas, arroz con calamar en su tinta y cake de bizcocho con "huevo frito"
El aperitivo con que se abre este menú esta compuesto de: Alcachofas cocidas y aliñadas con AOVE, puerros en vinagreta, ventresca de bonito con mahonesa, patatas chips caseras, paté, gildas, chistorra frita y delgadillas de Suso.
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