30 noviembre, 2013

29 noviembre, 2013

1308º Menú, Sopa de arroz, Galampernas a la plancha con huevos, ensalada y fruta

Comenzamos con una sopa de arroz, que casi, casi, se convierte en un arroz meloso, ya que me despiste un poco y se redujo el caldo más que lo que deseaba, pero quedo bueno, no podía ser de otra manera ya que el caldo provenía de la cocción de unos carnes y verduras. 

28 noviembre, 2013

1307º Menú, Romanesco al chile, huevos escalfados en salsa, ensalada y fruta

Un romanesco hervido simplemente como se dice en este enlace, una vez en el plato lo rocío con un AOVE con chiles macerados en él. El ligero toque picante que tiene el aceite le da un toque exótico al romanesco.

27 noviembre, 2013

1306º Menú, Aperitivo, Tartaleta con chanfaina y bonito, cocidllo con chucrut, pastelillos de Artepan

Esté menú de fin de semana comienza con un aperitivo compuesto de: Revuelto de alcachofas, chistorra frita, ventresca de bonito en aceite, gildas, patatas chips, jamón, canapé de rulo de queso de cabra con mermelada de tomate, champiñones salteados y aromatizados con Jang for wok de Sempio, morcilla al horno con salsa de tomate. En esta entrada se pueden ver la forma que oficio algunas de las tapas.

26 noviembre, 2013

25 noviembre, 2013

1304º Menú, Alcachofas salteadas con jamón, Pechuga de pollo a la plancha, ensalada y fruta

Comenzamos el menú con unas alcachofas frescas, ahora empiezan las de invierno de producción local y duran poco tiempo.
La forma que oficié este plato se puede ver en este enlace
Media pechuga de pollo a la plancha acompañada de unos pimientos para segundo.
La ensalada de remolacha roja, pepino, tomate, escarola y tallos de alcachofa. El aliño a base de vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre mandarina y melocotón.

21 noviembre, 2013

1301º Menú, Aperitivo, arroz en paella con frutos del mar, magret con panaderas y pastelillos de Artepán

Tal vez para ir pensando en el menú de fin de semana.
Comenzamos con un tapeo compuesto de croquetas de queso, alitas con costra, morcilla asada con una tira de alegría, rulo de cabra don mermelada de tomate, patatas chips caseras, berenjena escabechada, guindillas fritas y ventresca de bonito. Para pasar el rato unas cervezas caseras.

20 noviembre, 2013

1300º Menú, Brócoli al ajillo, alitas con costra y pimientos, ensalada y fruta

Hoy un menú sencillo, pero no por ello deja de ser agradable y nutritivo.
Comenzamos con un brócoli que lo hemos cocido al dente y luego simplemente le ha caído una rociada de aceite de oliva virgen extra aromatizado con unas lamas de ajo. ¡Delicioso! 

19 noviembre, 2013

1299º Menú, Potaje de garbanzos negros, merluza rebozada, ensalada y fruta

En el menú 1297º presenté el cocido de garbanzos negros, pero como sobraron algunos, más caldo que garbanzos, no era cuestión que fuesen al contenedor de orgánicos y antes que se perdieran, los utilicé para este menú.

11 noviembre, 2013

1295º Menú, Aperitivo, revuleto de bacalao, costilla de cerdoasada al estilo oriental, buñuelos y huesos de santo

Comienzo este menú de sábado con el aperitivo compuesto de:
Pimientos fritos tipo Guernica, puerros cocidos con salsa vinagreta, croquetas y colas de langostinos en tempura, escaloñas encurtidas y otros encurtidos, paté, patatas chips, Jamón de brillo, morcilla asada, chistorra frita, patatas asadas rellenas y canapés de queso de cabra con mermelada de tomate.

05 noviembre, 2013

1293º Menú, Filete ruso con guarnición de espinacas y puré, y fruta

El menú de hoy es para esos días que no tenemos muchas ganas de meternos en la cocina, tenemos prisa, pero nos dejará satisfechos.
Un filete ruso, acompañado de puré de patatas y espinacas salteadas.

02 noviembre, 2013

1290º Menú, Hamburguesa casera, ensalada y fruta


Hoy vamos a tomar un menú de hamburguesería, pero con la ingesta de una hamburguesa casera, oficiada con la carne y productos de nuestra confianza. La forma que realicé esta hamburguesa se puede ver en este enlace

01 noviembre, 2013

1289º Menú, Espaguetis a la boloñesa, ensalada y fruta

Comenzamos este menú, que va a ser de un único plato caliente, ya que estos espaguetis al ser a la boloñesa lleva verdura (tomate, cebolla y pimiento) y la carne picada que lleva la salsa boloñesa y es bastante completo.
La forma que la oficié se puede ver en esta entrada.