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Comenzamos este menú, que va a ser corto, con una ensalada, que es un popurri de tomate, remolacha roja, rábanos rojos y blancos, cebolletas enanas, queso fresco, nueces y uvas pasas y un poco de lechuga mantecosa, todo aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
Para ir picando unas guindillas fritas. El grado de picor suave.
Luego unos langostinos con unas gulas, al ajillo
Y de postre un melocotón y unas ciruelas claudias.
Comenzamos el menú con una crema de aguacate, la forma de hacerla en este enlace.
A la crema de aguacate le sigue huachinango a la poblana, así fue como lo hice.
Como remate vino un plátano verde frito y acompañado con chocolate, sirope de menta y crema de leche. En este enlace veréis el paso a paso.
Esto no es un menú típico mexicano, es una presentación de unos platos mexicanos en un menú. En un menú mexicano entran otros platillos creo recordar que les llamaban "antojitos" para ir haciendo boca, tambien unos chiles, unas cortezas de chicharrón, algún tipo de guacamole, un poco de requesón con totopes y frijoles refritos, etc. etc.
Un menó 100% vegetariano, comienza por este colinabo cocido, sofrito, queso y pisto. La forma que lo he oficiado en este enlace.
Unas guindillas fritas para ir picando, nunca mejor empleando la palabra que hace referencia al picoteo, las guindillas picaban suavemente.
Una ensalada de tomate, tacos colinabo cocido, (Los recortes de lo empleado en el plato anterior), pepinillo y brotes de puerro. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad Arroniz de Moreda (Alava) y Sal del Valle Salado de Añana.
Uva moscatel de postre.
Comienzo este menú con unas alubias estofadas, como sacramentos solamente tienen un trozo de tocino entreverado y chorizo, acompañan al plato unas guindillas de Ibarra.
Luego vino un colinabo gratinado. Aquí como lo oficié.
La ensalada, la habitual, tomate, remolacha roja, pepino blanco, lechuga y brotes de soja. El aliño a base de vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Alava) y sal del valle Salado de Añana
De fruta, cerezas, paraguayo, peruco y ciruela claudia.
Comienza el menú con unas alubias estofadas, que las tenia congeladas de aproximadamente un mes. Son las mismas que publiqué en este menú, pero la apariencia han cambiado aunque no su sabor.
A las alubias le sigue un muslo de pollo en pepitoria, en este enlace como los suelo hacer.
La ensalada como las habituales, remolacha roja, tomate, pepino, cogollo de Tudela y unos trozos de bonito que me sobraron del plato del día anterior. El aliño vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, variedad Arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.
De postre Nectarina, peruco y cerezas.