Comenzamos este menú con unas lentejas estofadas, que las suelo oficiar como se puede ver en este enlace.
Un corte de emperador pasado por la plancha pintada de aceite y sobre el emperador unas gotas de zumo de limón. Al emperador acompañan unas tiras de pimiento con salsa de tomate.
La ensalada de aguacate, remolacha roja y lechuga, aliñado todo con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava).
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