46º Menú, Coliflor cocida con salsa vinagreta, dorada a la sal, ensalada y fruta

La coliflor hervida con una zanahoria y un diente de ajo, solo salo el agua y no le pongo aceite.

45º Menú, Macarrones con salsa boloñesa, anchoas fritas, ensalada y fruta.

Para los macarrones hacemos una salsa tipo boloñesa para lo que en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra pochamos cebolla picada y unas ramas de apio. Una vez tenemos los vegetales pochados pero sin que tomen color añadimos carne picada, que puede ser una mezcla de vacuno y cerdo, rehogamos la carne una vez la carne ha cambiado de color añadimos tomate que puede ser en puré o tomate pelado, despepitado y picado, así mismo añadimos alguna hierba aromática como salvia y romero, mojamos con un poco de caldo y dejamos cocer hasta que se reduzca un poco y quede la consistencia de la salsa a nuestro gusto.

44º Menú, Todo a partir de uno, Sopa de pan con caldo de codillo y codillo con berza asada, Fruta de postre.

La sopa la he realizado con el caldo desengrasado de cocción de un codillo.

El primer paso ha sido cortar unas rebanadas de pan, frotarlas ligeramente con ajo y luego secarlas bien al horno, durante 40 minutos a 100º C., al final subir un poco el horno para que doren ligeramente. Poner el pan en el plato.

43º Menú, Lentejas viudas, empanadillas rellenas con huevo y chorizo y fruta

Hoy es un menú para paliar los excesos de ayer con las mollejas.
Las lentejas viudas no tienen ni gota de grasa animal, solamente constan de verduras picadas: puerro, apio, cebolla zanahoria, dos ajos, una patatita y las lentejas por supuesto, un chorreon de aceite, salar al gusto y a la olla por diez minutos.

42º Menú, Arroz en sartén con verduras y brocheta con carne y embutidos.

Un menú sencillo, rápido de hacer y bastante contundente. La preparación del arroz se puede decir que entra totalmente en la denominada dieta mediterránea, el segundo ya no.
Algunas fases de la realización de este arroz

41º Menú, Puerro con patatas, Dorada al horno a la portuguesa, ensalada y fruta. (DM)

Este menú va a ser un poco desengrasante y va a constar de lo siguiente:
Unos puerros y una patata, todo ello cortado en trozos medianos/pequeños, un trozo de pimiento choricero y una cucharada de aceite de oliva oliva virgen extra. Lo he oficiado con una pulgarada de sal y cocido en la olla. El tiempo depende del tipo de olla y fabricante, en esta con 5 minutos una vez que han subido las pesas es suficiente.

40º Menú, Tartaletas de espárragos verdes y chamfaina, entrecot a la plancha con patatas fritas y pimiento morrón, Tarta de yogur y queso

Este menú como podéis ver por el enunciado consta de:
Unas tartaletas de hojaldre rellenas, una de espárragos verdes y la otra de chanfaina de tomate, pimientos y cebolla con bonito en aceite.
La receta paso a paso la podéis ver en el siguiente enlace

39º Menú, Costillitas de cordero a la villaroi y compota navideña con sabayon de su jugo

Este menú está compuesto, como el 37 y 38, con sobras de los excesos de días pasados.
Las chuletillas a la villaroy, que sobraron, han sido recalentadas al horno, desmerecen con respecto a comerlas recién hechas. La receta de las chuletillas de cordero a la villaroy la podéis ver en el siguiente enlace

38º Menú, Berza con morcilla, Medallones de rape con mahonesa y fruta

El menú como veis es sencillo pero contundente.
La berza (col), la picaremos y la pondremos con unas patatas a cocer, salaremos convenientemente. A media cocción le añadimos la morcilla y cuando esté todo bien cocido apartamos la olla del fuego.
Servimos Col y patata con un trozo de morcilla, ya en el plato estos ingredientes los rociamos con aceite de oliva en el que habremos frito un ajito.

37º Menú Cochinillo asado con ensalada con fruta de postre

Del cochinillo del día 25 sobró esta pata, así que con una ensalada fue el menú de plato único para comer que me beneficié al día siguiente. Para el asado del cochinillo ver el siguiente enlace. La salsa al recalentarla, lo mismo que la pata, perdió vistosidad.