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Comenzamos el menú de sábado con el aperitivo que estuvo compuesto de unas alcachofas (como están de buenas las alcachofas de Navarra este año) rellenas con tuétano y huevas de salmón, oficiadas de esta manera, las alcachofas flanqueaban unos espárragos frescos, recién cocidos y templaditos acompañados de dos salsas, vinagreta y mahonesa, aunque yo los tomo al natural, el otro ala de los espárragos estaba protegida por unos ajetes asados bajo el grill del horno, mejor hubiese sido a la brasa, como se asan los calÇots, los ajetes asados quedan muy bien, tomándolos tal cual con un poco de aceite de oliva viren extra o una ligera vinagreta.
En la mesa tomamos unos calabacines rellenos con jamón y chorizo, como se puede ver en este enlace fue como los hice.
Como remate cordero asado al horno. Así lo suelo hacer.
Una ración emplatada con su cabeza de ajo, asada con el cordero y unas patatitas así mismo asadas con el cordero.
De postre una tarta tres gustos, manzana, crema pastelera y nata. Así suelo hacer esta preparación, como se ve en este enlace.
Del menú de hace dos días me sobró menestra y una magra, así que casi repetí menú en un corto de espacio de tiempo, como es natural, más la menestra que la magra, se había secado un poco. Aspecto de la menestra, no le quise añadir nada de líquido y la calenté en el micro.
La lombarda es una col de color morado/azulado, dependiendo que las tierras de cultivo sean más o menos ácidas. Esta col era/es típica en las cenas de Noche Buena en Madrid, lugar que cito como más significativo, aunque tambien se toma en esta cena en otros lugares. Yo suelo preparar la lombarda solo hervida con una morcilla de arroz, tipo Burgos, la suelo aliñar en la mesa con un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Comienzo esté menú con un aperitivo a base de unas chuletillas de huerta, (calabacín cortado en lonchas y rebozado), champiñones con salsa Worcestershire, queso casero, patatas chips así mismo caseras, frutos secos y unos espárragos frescos, simplemente cocidos y aliñados con aceite de oliva, en un costado había un poco de salsa mahonesa, para al que gusta mojar en esta salsa, para mi tratándose de espárragos primaverales los prefiero sin nada que enmascare su sabor.
Este primer plato, tal vez no sea del gusto de la mayoría, pero para mi es un bocado exquisito. Con que poco o mejor dicho con que mucho, se conforma uno. Este plato lo hice de la manera que veréis en este enlace..
Comenzamos este menú con un as alcachofas fritas en aceite de de oliva virgen extra y aromatizadas con jamón. Aquí se puede ver el enlace de como las hice.
Después que tenia escrito lo referente a este menú y en el momento que iba a editarlo, ha desaparecido todo el texto y no hay cosa que más me fastidie que repetir las cosas.
Con motivo de una comida, en casa, con invitados y después de tener ya decidido lo que iba a poner, lo primero que hice fue editar el menú, para que cada comensal supiera lo que iba a tomar durante la velada.
Comenzamos el menú con una sopa de caldo de cocido de garbanzos.
Comenzamos el menú con un hervido de col, plato sencillo, pero sabroso. Al hervido le acompaño una morcilla que se coció durante el tiempo que tardó la col en estar cocida.
En la mesa tomamos unos calabacines rellenos con jamón y chorizo, como se puede ver en este enlace fue como los hice.
Como remate cordero asado al horno. Así lo suelo hacer.
Una ración emplatada con su cabeza de ajo, asada con el cordero y unas patatitas así mismo asadas con el cordero.
De postre una tarta tres gustos, manzana, crema pastelera y nata. Así suelo hacer esta preparación, como se ve en este enlace.
