1244º Menú, Hervido de vainas, Tataki con cama de piquillos, cebolla ysalsa de tomate, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con un hervido de vainas. Empiezan a llegar al mercado de los horticultores locales, aunque todavía de invernaderos abiertos.

1243º Menú, Tataki en salsa de aceitunas, ensalada y fruta.

Este menú es de rápida ejecución y a la vez nutritivo y sabroso.

Comenzamos con un tataki de bonito con salsa de aceitunas. La forma que fue oficiado el plato se puede ver en este enlace.

1242º Menú, Esparragos de Navarra al natural, Chop suey con pollo, albóndigas y fruta.

Comenzamos este menú con unos espárragos de Navarra, solamente cocidos por 14 minutos y aliñados con AOVE. Una delicia que la despediré hasta la temporada que viene, ya que tal vez ya no vengan más al mercado, la temporada ha llegando a su fin. 

1241º Menú, Arroz, albóndigas y jamón cocido con queso, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con un arroz bien sencillo, que no lleva más que un poco de chorizo sofrito y unos guisantes. 

1240º Menú, Crema de alcachofas, escalopas de pechuga de pollo, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una crema de alcachofas a la que se le acompañan unos trozos de pan tostado. La forma de hacer la crema en este enlace.

1239º Menú, Revuelto de patats, ensalada y fruta

Comenzamos este menú, que será de solo una preparación caliente, con este revuelto de patatas. la forma que los suelo oficiar, se puede ver en este enlace.

Ficha Arca del gusto de Slow Food

Tal vez alguno esté interesado en colaborar en esta propuesta de Slow Food. No hace falta ser socio. Se trata de rellenar una ficha propuesta para el Arca del gusto.
En las fotografías se puede leer el cuestionario y la dirección a donde mandar la ficha una vez que esté rellena.

Gracias a todos.

1238º Menú, Sopa de cocido, escalopines de lomo de cerdo, ensalada y fruta.

A más de uno le sentará bien este menú después de algún exceso durante esta pasada noche de San Juan.

Comenzamos el menú con una sopa de pasta con caldo de cocido.

1237º Menú, Sopa con yema cocida por congelación, ensalada y fruta.

Tenía un par de huevos de gallina en el congelador, (una preparación anterior la pueden ver en este enlace), una de las yemas la utilicé en esta sopa de caldo de cocido, tal cual después de quitarle la clara, el fino sabor de estas yemas duras por la congelación, que continúan duras después de la descongelación es muy agradable.

1236º Menú, Aperitivo, crema de puerro con bacalao a la plancha, costilla con tres salsas y pastelillos de ARTEPAN

Comenzamos este menú con unas tapas de: Soldaditos de Pavía, alcachofas rellenas con vinagreta, alcachofas en tempura, champiñones a la salsa worcestershire, paté, ventresca de bonito en aceite, pimientos tipo Guernica fritos, longaniza frita y espárragos de Navarra.