505º Menú, Gazpacho para dolientes, Almejas con borrajas,ensalada de codorniz, Bacalao y sorbete de fresa

Este menú puede ser para un día un poco especial, es bastante rápido y fácil de hacer y las bases de los platos se pueden tener realizados con antelación.
Comenzamos el menú con un gazpacho para dolientes bastante nutritivo y con buenas connotaciones organolépticas. Forma de hacerlo aquí.
Le sigue al gazpachito unas almejas con borrajas, así fue como las hice.
A continuación una codorniz escabechada y puesta en ensalada. Así lo hice.
Para rematar los platos calientes un Bacalao conventual al estilo de los cenobios extremeños. Forma de hacerlo aquí.
De postre se tomo un sorbete de guindas con cava.

504º Menú, Sopa de Cocido, filete de hígado con pimientos y cebolla, ensalada y fruta

Comienza el menú con una sopa de cocido y pasta.
Le siguen unos filetes pasados por pan rallado y fritos. Acompaña al hígado una cebolla confitada y unas tiras de pimiento morrón pasados por la sartén.
La ensalada de tomate, remolacha roja, pepino y lechuga, todo ello aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre, peruco de San Juan, paraguayo y nectarina.

503º Menú, Pizza al gusto de mis nietos, Hamburguesa caseraq, ensalada y fruta

Este menú casi podríamos decir que es de pizzería, pero desde luego hecho en los fogones del hogar. Comenzamos con una cuña de pizza. Forma de hacerla aquí.
A la pizza le sigue una hamburguesa casera o unos filetes rusos, en la fotografía una hamburguesa acompañada con unos pimientos confitados del piquillo. No tenia pan de los denominados alcachofa para montar la hamburguesa en plan de bocata. Así es como hago las hamburguesas.
La ensalada compuesta de tomate, cebolleta y lechuga, todo ello aderezado con vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De fruta unas cerezas y nectarinas.

502º Menú, arroz frito con vegetales, solomillo de cerdo en agridulce, ensalada y hojaldre relleno de crema

El menú va a comenzar con un arroz frito con vegetales. La forma como lo hice aquí.
Al arroz le siguió un cerdo en agridulce. Así lo hice.
La ensalada de tomate, lechuga y dos trozos de palmito. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre un hojaldre relleno de crema. Así es como lo hago.

501º Menú, Sopa de cocido, ropa vieja, ensalada y fruta

Comienzo este menú con una sopa de cocido, cuanto me gustan estas sopas. Con el caldo de un cocido de garbanzos, así lo suelo hacer, preparo una sopa con pasta.
Con los garbanzos del cocido, la carne y el chorizo, a los que uno unas patatas chips y un poco de salsa de tomate preparo una ropa vieja, como es llamada esta preparación en algunos sitios..
La ensalada de tomate, pepino y lechuga, todo ello aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y Sal del Valle Salado de Añana.
De postre unas cerezas y unos perucos de san Juan.

500ª Menú, Arroz blanco con calamares en su tinta, chuletillas de cordero, ensalada y fruta

Comenzamos el menú con un arroz blanco y una corona de calamares en su tinta. Así hice en otra ocasión este plato.
Al primer plato le siguen unas chuletillas de cordero de pasto fritas y acompañadas con unos pimientos verdes pasados por la sartén.
La ensalada de tomate, remolacha roja, pepino y lechuga, todo ello aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De fruta unas cerezas.

499º Menú, Lentejas estofadas, secreto a la plancha con pimientos, ensalada y fruta

Unas lentejas estofadas casi viudas abren este menú, forma de hacerlas aquí.
Una escalopa de secreto ibérico a la plancha con unos pimientos de Guernica fritos siguen a las lentejas.
La ensalada de tomate, remolacha roja, pepino y cogollo de Tudela. El aliño vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De fruta unas cerezas, perucos de San Juan y Nectarina.

498º Menú, Guisantes estofados, escalopas de pavo con pimientos, ensalada y fruta

Este plato es de rápida preparación, lo más largo es desgranar los guisantes. Una vez las perlas verdes desgranadas las cocemos por 6 minutos en agua salada al gusto. Una vez terminada esta cocción salteamos los guisantes con un poco de jamón y añadimos una patata ya cocida cortada en dados. Dos minutos de cocción con un poco de caldo de cocción de la patata, rectificar de sal y emplatar. Hay que tener en cuenta que el jamón nos aportará sal.
Unas escalopas de pavo, pasadas por pan rallado y fritas acompañadas de unos pimientos fritos y un poco de morcilla que tenia de otra preparación componen el segundo plato.
La ensalada esta compuesta de tomate, remolacha roja, pepinillo y cogollo de Tudela, todo ello aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana. De
fruta unas cerezas y una nectarina

497º Menú, Alubia blanca estofada, filete de hígado con pimientos, ensalada y fruta

Este menú se va a componer de unas alubias blancas estofadas. Las he hecho de esta manera.
A las alubias le sigue unos filetes de hígado pasados por pan rallado y fritos, a mi particularmente me gustan muy pocos pasados, sin embargo a otros gustan muy pasados. Muy pasados quedan para mi gusto con una textura demasiado seca y esponjosa. Al hígado le acompañan de guarnición unos pimientos verdes fritos.
La ensalada va con remolacha roja, rábano, tomate, pepinillo, tallos de esparrago verde y lechuga. El aliño vinagre de Jerez, Aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De fruta unas cerezas, peras de San Juan y nectarina.

496º Menú, Revuelto de patatas, merluza al horno, ensalada y fruta

El plato que abre este menú suele ser bastante recurrente en mi mesa, sobre todo cuando vienen los nietos. La forma de hacerlo la podéis ver en este enlace.
Al revuelto le sigue un trozo de una cola de merlucilla hecha al horno. Así como la hice.
Un cogollo de Tudela con tomate y el aliño correspondiente fue la ensalada.
De postre unas cerezas y una nectarina.