602º Menú, Hervido de vainas, escalopas de pavo con pimientos, ensalada y fruta

Para el menú de hoy propongo un hervido de vainas con salsa de tomate. Las suelo hacer como en este enlace, aunque en esta ocasión no le he puesto cebolla.
A las vainas siguen unas escalopas de pechuga de pavo acompañadas con unos pimientos del piquillo confitados. En este enlace como lo he preparado otra vez, pero sin pimientos del piquillo.
En la ensalada de hoy he utilizado remolacha roja, tomate, pepino, aguacate, espárrago (tallo), el corazón de un cogollo de Tudela y germinado de cebolla. El aliño aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal del Valle Salado de Añana.
De postre cerezas y albaricoque.