1499º Menú, Arroz del día, lenguado rebozado, ensalada y fruta

Comenzamos este menú de hoy con un arroz. Este arroz lo he oficiado, más o menos, como se puede ver en esta entrada.

Unos cortes de lenguado rebozados y con una lactonesa, forman el segundo plato. Forma de oficiar la lactonesa ver en esta entrada.

La ensalada de remolacha roja, aguacate, tomate, pepino, lechuga y rábano la he aliñado con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana (Álava) y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre melón, mandarina y uva negra.