474º Menú, Revuelto de perretxicos, bacalao en salsa roja, Caracoles ý Tarta San Prudencio

El día de San Prudencio ya paso el 28 de Abril, como veis voy con un poco de retraso ya que este menú se tomó el mencionado día.
Después del aperitivo tomamos un revuelto de perretxicos, plato tradicional de este día. Forma de hacerlo aquí.
Este plato de bacalao en salsa roja y con langostinos, no es típico de este día, pero lo preparé para los que no gustaban de los caracoles y ya que estaba en la mesa todos picamos de esta preparación. Forma de hacerlo.
Estos caracoles si son típicos de San Prudencio, así fue como los hice.
Desde hace unos años, las pastelería confeccionan este postre que lo denominaron en su día Tarta San Prudencio. Esta es de Artepan, en esta casa hacen una dulcería muy, pero que muy buena.
Una porción de tarta San Prudencio.

473º Menú, Sopa de cocido, pollo y costilla de cerdo asada, ensalada y fruta

Este menú se va a componer de una sopa de cocido, no tiene más ciencia que tomar el caldo de un cocido de garbanzo y cocer en el pasta, en este caso unas estrellas.
El siguiente plato, se ha confeccionado con un trozo de costilla asada que quedo del día anterior con unas escalopas de pechuga de pollo, sazonado con la salsa del asado de la costilla y un poco de salsa de tomate.
La ensalada, a parte del tomate y mezclum de hojas verdes, la he acompañado con unos tallos de esparrago, la parte menos noble, un pimiento y puerro cocidos. Todo aliñado con vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana. De postre una mandarina y fresas.

472º Menú, Tortilla de bacalao, costilla de cerdo a la oriental, Hojaldre relleno de crema pastelera y manzana

Este menu va a estar compuesto de una tortilla o revuelto de bacalao desalado. Forma de hacerlo aquí.
Le sigue unas costillas de cerdo a la oriental. Aqui como se hace.
De postre un hojaldre relleno con crema pastelera y manzan. Como lo hago en este enlace.

471º Menú, Arroz blanco con tomate y huevo frito, Besugo en papillote, ensalada y fruta

El menú se va a componer de un arroz blanco con huevo frito y salsa de tomate. Es llamado comúnmente arroz a la cubana. Para ver como se hace un arroz a la cubana pasaros por este enlace.
Después del arroz le siguió un besugo de ración hecho en papillote. Aquí como lo hice.
La ensalada estuvo compuesta con tomate, lechuga y unos puerros cocidos. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre un poco de piña y unas fresas.

470 Menú, Arreglo de garbanzo. suprema de pollo frita con salsa de tomate, ensalada y piña

Un menú que encaja muy bien en los denominados de dieta mediterránea, comenzamos con un arreglo de garbanzos, la forma de hacerlos en este enlace.
Al arreglo le siguen unas supremas (pechuga) de pollo empanadas y fritas, de guarnición un poco de salsa de tomate.
Una ensalada de tomate y cogollo de Tudela, todo ello aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
Una cuña de piña remata el menú

469º Menú, Revuelto de patatas, Lubina frita con jamón, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con un revuelto de patatas sofritas. Forma de hacerlo en este enlace.
Al anterior plato le sigue una lubina de ración frita con jamón. La ejecución del plato es parecida a como se ofician las truchas a la Navarra. Aquí como la hice en otra ocasión.
La ensalada de hoy se compone de tomate y mezclum de hojas verdes. El aliño Vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre unas fresas y pera conferencia.

468º Menú, Espaguetis con picada de carne, Cola de rape a la plancha, ensalada y empanadillas de crema con fresas.

Un menú para quedar bien satisfecho y a la vez rápido de hacer.
Comenzamos con unos espaguetis, no me atrevo llamarlos a la boloñesa, ya que la carne picada y tomate que les he añadido como complemento procedía de la que utilicé para unos pimientos rellenos y que me sobró para una ración generosa. Así que he cocido 100 gramos de pasta, le he añadido el picado y lo he rematado con una lluvia de queso parmesano.
A los espaguetis les siguió una colita de rape a la plancha acompañada con unos pimientos del piquillo.
La ensalada de tomate con unos espárragos de esta temporada cocidos y mezclum de hojas verdes, todo aliñado con vinagre de Jerez, Aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre dos empanadillas rellenas de crema pastelera y unas fresas.

467º Menú, Sopa de fideos, ensalada ilustrada, hamburguesa y fruta

Este menú va a estar compuesto de una sopa con caldo de cocido y fideos. Sopa nutritiva y sabrosa.
Luego una ensalada con tomate, remolacha roja, alcachofas, espárragos y mezclum de hojas verdes, el aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
Por último una hamburguesa de carne picada de ternera terreña. La acompañé con unos pimientos del piquillo y mostaza. Forma de hacerla en este enlace.
De postre como suele ser usual en mi mesa, fruta.

466º Menú, Alitas de pollo fritas, menestra de verduras primaverales, pimientos rellenos y canutillos de crema con salsa de chocolate

Comenzamos este menú, que puede ser para un día semi festivo, con unas alitas fritas. Forma de hacerlas en este enlace.
A las alitas le sigue una menestra de verduras, forma de hacela aquí.
Finalizamos los platos salados con unos pimientos rellenos con picadillo de ternera terreña, con foie y picada de jamón y chorizo. Aquí como lo hice.
De postre unos canutillos de crema con salsa de chocolate y una fresa napada así mismo con chocolate. Así se hicieron.

465º Menú, Acelga cocida, cola de merlucilla a la plancha, ensalada y fruta

La acelga una vez limpia y cortada en trozos, se cuece, con un mínimo de agua, y una patata, se sala al gusto. Se emplata y se aliña con aceite de oliva virgen extra. Como tenia unos costrones de pan frito para una crema de calabacín, se los he puesto tambien a esta verdura.
La cola de merlucilla justo pasarla por la plancha, la he acompañado con unas croquetas que tanto les gusta a mis nietos. Son las croquetas de la abuela.
La ensalada de tomate, remolacha roja y cogollo de Tudela, todo aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre unas fresas con un poco de leche condensada.