620º Menú, Marmitako de bonito, ensalada y pera cocida

Como el plato de marmitako es contundente le va a seguir la ensalada y el postre. El marmitako se hizo de esta manera.
La ensalada de tomate, pepino, remolacha roja y brotes de alfalfa, el aliño vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.
De postre pera cocida en su jugo con un poco de azúcar morena.