627º Menú, Guisantes y colinabo salteados con jamón y huevo escalfado, kokotxas de bacalao en salsa verde, ensalada y fruta

Comenzamos el menú con unos guisantes y colinabo cortado en cubitos y fritos, que son salteados con taquitos de jamón y como colofón un huevo escalfado. En este enlace se puede ver como lo hice.
De segundo propongo unas cocochas en salsa verde. Así fueron hechas.
La ensalada de tomate, remolacha roja, pepinillo, rábano y unas holas de lechuga tipo manteca. El aliño, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.
De postre melocotón, uva moscatel, moscatel y ciruelas claudias.