926º Menú, Gulas y langostinos al ajillo, ensalada y fruta

Ayer durante la carrera de F1, estaba tan nervioso viendo el progreso de Alonso en la misma que no hice más que comer frutos secos, chips, otras cosillas..... y todo regado con un vino de Jerez, que llegó la hora de la comida que no comí más que estas gulas al ajillo con langostinos.  

Una ensalada compuesta de remolacha roja, pepino, tomate, rábano, hinojo, queso de burgos, aguacate y escarola lisa, no se ve, esta debajo del aguacate. El aliño, vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava) 

De postre melón, fresas y mandarina.

925º Menú. Aperitivo, Coquilles de Saint Jacques a la francesa, Magret con panaderas y pastelillos

Un menú que bien puede valer para darse un pequeño homenaje mañana o el domingo.

Vamos a comenzar con un aperitivo que va a estar compuesto de una delgadilla de Burgos pasadas por la sartén, unos champiñones a la salsa Worcestershire, croquetas de queso, alcachofas rellenas de iberico, paté, chips caseras y chorizo frito, el trago cerveza casera.  

Unas coquilles de saint Jacques a la francesa, la forma que fueron oficiadas se puede ver en este enlace.

Unas escalopas de magret sobre panaderas cerró el menú salado. Si interesa la forma que fue oficiado, pásense por aquí.

De postre unos pastelillos de Artepán y un cafetito, hoy la maquina lo ha realizado sin espumilla.

924º, Aperitivo, Empanada de bonito en escabeche, guisado de Andracas y pastelitos de Artepan

Comenzamos este menú con un aperitivo compuesto de unas gildas, chips caseras, champis y cebollitas rellenas, aceitunas negras, delgadillas de Burgos, pâté y pimientos fritos. Para el gaznate cerveza de mi producción casera.

En la mesa comenzamos con un trozo de empanada de bonito en escabeche, forma de hacer la empanada se puede ver en este enlace.

A la empanada siguió este guisado de Andracas, la forma que lo realice se puede ver aquí.

De postre unos pastelitos de Artepán y un expreso.

923º Menú, anchoas rellenas y filete de gallo (pescado) con tomate, ensalada y fruta.

Comienza este menú con un par de anchoas rellenas, me sobraron del menú anterior, aunque a este le he añadido un filete de gallo rebozado. El plato va acompañado de salsa de tomate

La ensalada esta compuesta de tomate, Pepino, tupínambo, rábano japones o nabo tipo Daikon, aguacate y escarola.

El aliño a base de vinagre de txakoli, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra variedad arroniz de Moreda (Álava).

De postre una macedonia de melón, mandarina y fresas.

922º, Espaguetis con tomate, anchoas rellenas de pimientos, ensalada y fruta

Comienza el menú con unos espaguetis muy simples, solamente acompañados con salsa de tomate y queso parmesano rallado.

921º Merluza a la romana con chips de tupinambo, ensalada y fruta

Un menú ligero compuesto de un par de rodajas de merluza rebozada y acompañadas con unas chips de tupinambo.

A la merluza le siguió, como no! una ensalada de remolacha roja, tupinambo, tomate, aguacate, escarola y rábanos. El aliño de vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre mandarina, fresas y melón.

920º Menú, Lentejas estofadas, ensalada y fruta

Hoy nuevamente un menú con solo un plato caliente, lentejas estofadas. Como se ve en este enlace  como suelo oficiar las lentejas en mi cocina. Acabo de ver lo que publiqué sobre como preparé unas lentejas utilizando leche en vez de aceite en el "sofrito", este es el enlace. 

La ensalada, más o menos como la de todos los días, ha estado compuesta de remolacha roja, tomate, pepino, aguacate, tupinambo, escarola y rábano. El aliño vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz, de Moreda (Álava)

De postre melón y mandarina.

919º, Salpicon de gallina en salsa riojana, bacalao en salsa vizcaína, ensalada y frutaª

Un menú bien completo que va a comenzar con un salpicón de gallina, fue realizado como se puede ver en este enlace. 

Al salpicón sigue un bacalao en salsa semi vizcaína, forma de oficiarlos como se puede ver aquí, pero sin el paso final de añadir unas colas de langostinos.

De ensalada, remolacha roja, aguacate, tomate, pepino, escarola, tupinambo y rábanos. El aliño, vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre piña y mandarina.

918º Menú, Bacalao con langostinos en salsa vizcaina, chuletillas de cordero, ensalada y fruta

Este menú ligero va a constar de unos trozos de bacalao confitados y en salsa vizcaína a los que acompañan unas colas de langostino. En este enlace como suelo oficiar este plato.

Al plato marino le sigue uno de monte, compuesto de unas chuletillas de cordero fritas

La ensalada de pepino, remolacha roja, tomate, tupinambo, escarola y rábanos. El aliño, vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre una macedonia de melón, mandarina y fresas.

917º Menú, Pochas con perdiz escabechada, ensalada y fruta

Hace poco posteé sendos menús, con pasta y perdiz escabecha uno y otro de unas pochas con sacramentos, como me sobraron unas pochas, ya sin sacramentos y media perdiz escabechada, lo he combinado para empezar con el menú de hoy, que será de plato único caliente. 

A las pochas con perdiz escabechada le sigue una ensalada con remolacha roja, tomate, pepino, endivia, unos discos de tupinambo y aguacate. El aliño, vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre melón y mandarina.