345º Menú, Sopa de caldo de verduras con quinua, Mejillones con salsa de tomate (Tigres), ensalada y fruta

Este menú se compone de una sopa realizada con el caldo de la cocción de unas vainas y en este caldo he cocido 4 cucharadas soperas de quinua. La cocción hasta que la quinua este blanda.
Los mejillones con salsa de tomate, tigres los llaman en Bilbao cuando van con su concha, ha sido el segundo plato. Los mejillones son muy interesantes desde el punto de vista nutricional. La forma de hacerlos la podéis ver aquí.
La ensalada está compuesta de hojas verdes, bastoncillos de apio, rodajas de tomate, un poco de patata cocida cortada en discos, brotes de soja y granos de maíz. El aliño vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre unas uvas blanca, no es moscatel, aunque estaban dulces y de piel fina y un paraguayo.