Comenzamos este menú con un plato de romanescu, simplemente cocido al vapor, salado al gusto y aliñado con aceite de oliva virgen extra.
Una anchoas, abiertas y rebozadas forman el segundo plato de este menú.
La ensalada está compuesta de pepino, remolacha roja, hinojo, tomate, escarola y rábanos. El aliño de vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre melón y mandarina.
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