1336º Menú, Romanescu al vapor, bocartes rebozados, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con un plato de romanescu, simplemente cocido al vapor, salado al gusto y aliñado con aceite de oliva virgen extra.

Una anchoas, abiertas y rebozadas forman el segundo plato de este menú.

La ensalada está compuesta de pepino, remolacha roja, hinojo, tomate, escarola y rábanos. El aliño de vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre melón y mandarina.