487º Menú,Espárragos cocidos aliñados con AOVE, Alcachofas rellenas, Costilla de ibérico con sofrito de verduras y pasteles dulces de patata

Este menú para un día que vengan invitados, comenzará con unos espárragos frescos, cocidos y aliñados con aceite de oliva virgen extra. Que pena se está terminando la temporada de los mismos y para más decepción y debido a la entrada masiva de espárragos del Perú, China y otros países, los precios han caído de tal manera, que según una información procedente de Navarra, en esta zona ya no recolectan más espárragos este año, ya que no se cubren ni los gastos. Así que a "pudrirse" unos espárragos que son de los mejores que se pueden encontrar en el mercado. Forma de cocer los esparragos o al menos como yo lo hago, Aquí.
A los espárragos le siguieron estas alcachofas rellenas, forma de hacerlas en este enlace.
A lo anterior le siguió una fritada de verduras, forma de hacerla en este enlace. Esta se puede comer como plato principal o como yo la comí acompañando a unas costillas de Ibérico asadas.
Esta fue mi ración, otros comensales optaron por la separación. Las costillas de Ibérico las hice como en otra ocasión hice unas de ternera. Aquí el enlace.
De postre estos pastelillos de patata, forma de hacerlos aquí.

486º Menú, Sepia en caldero con patats, empanadillas, ensalada y fruta

Hoy voy a comenzar este menú con sepia en caldero con patatas. Forma de hacerlas aquí.
A las patatas les sigue unas empanadillas, a su vera he puesto un poco de sucedáneo de vinagre de modena. Forma de hacerlas en este enlace.
De ensalada tomate, endivia y cebolleta, todo aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad Arroniz de Rioja Alavesa y sal del Valle Salado de Añana
Unas cerezas y una nectarina cierran el menú.

485º Menú: Patatas estofadas con huevo escalfado, medallones de solomillo de cerdo y croquetas, ensalada y fruta

Comenzamos el menú con unas patatas cortadas en discos, se salpimentan al gusto y se cuecen en caldo de carne y al final se echan unos huevos, se tapa y con el calor que tiene la cazuela los huevos se escalfan.
A las patatas le siguen unos medallones de solomillo de cerdo, rebozados y fritos. A los medallones les acompañan unas croquetas.
Ensalada de tomate con mezclum verde, el aliño vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del valle salado de Añana.
De postre dos albérchigos y cerezas de Huesca.

484º Menú, Lentejas estofadas casi viudas, Sepia a la plancha, ensalada y fruta

Un menú bastante tradicional en casa, unas lentejas estofadas casi viudas. Forma de hacerlas en este enlace.
Una sepia a la plancha siguió a las lentejas, los cortes a parte que sirven de decoración, tambien sirven para que no se enrolle el cuerpo de la sepia. Así fue como la hice en otra ocasión.
La ensalada se ha compuesto de un mezclum verde y tomate. El aliño vinagre de Jerez, Aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
Se postre unas cerezas de Huesca, nectarina y albérchigo

483º Menú, Purrusalda, salchichas con escalopas de pechuga de pollo, ensalada y fruta

Este menú va comenzar con una purrusalda muy sencilla ya que no tiene más que puerros y patata, acompañados con un pimiento choricero. Una vez cocido todo el conjunto le pongo aceite de oliva virgen extra crudo.
Le sigue a la purrusalda unas salchichas que las hace mi carnicero y unas escalopas de pechuga de pollo pasadas por pan rallado y fritas.
La ensalada de tomate, remolacha roja y cogollo de Tudela, todo ello aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre nectarinas y cerezas.

482º Menú, Menestra de cinco verduras con jamón, rodaballo al horno con panaderas, pimientos rellenos y dulcería

Comienza el menú con una menestra de cinco verduras, la forma de hacerlas la tenéis en este enlace.
Aspecto del rodaballo antes de trocearlo. Forma de hacerlo en este enlace.
Una ración, sin quitarle la piel al pescado con sus panaderas.
Como a un comensal no le gusta la piel de los pescados, el se lo pierde, su ración iba sin piel.
El menú de platos salados se completaba con pimiento relleno de carne, con una veloute de caldo de los mismos pimientos. Así los hice. Aunque en el plato hay medio pimiento de cada color, pero en la realidad medio pimiento por comensal fue suficiente, nadie se atrevió con el pimiento entero.
De postre unos pastelillos de Arte Pan y bombones caseros.

481º Menú, Ensalada ilustrada, pimiento relleno y escalopas de pollo, fruta

Hoy el menú se va a componer de una ensalada que la he confeccionado con tomate, remolacha roja y cogollo de Tudela, más restos que tenia de tallos de espárragos y alcachofas. El aliño sucedáneo de Modena, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana
A la ensalada le ha seguido un pimiento relleno que lo tenia en la nevera de otro día y unas escalopas de pechuga de pollo empanadas y fritas.
De postre albaricoque, nectarina y cerezas.

480º Menú, Revuelto de patatas, pescadilla con pisto, ensalada y fruta

El primer plato de este menú va a ser un revuelto de patatas, la forma de hacerlo lo podéis ver en este enlace.
Al revuelto le sigue una cola de pesadilla a la plancha acompañada de un pisto. El pisto lo suelo hacer así.
La ensalada está compuesta de remolacha roja, tomate y mezclum verde, todo aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre un albérchigo, una nectarina y unas cerezas.

479º Menú, Ensalada ilustrada, albóndigas y fruta

Este menú va a constar solamente de dos platos y el postre.
Comenzamos con una ensalada ilustrada que tiene mezclum de hojas verdes, tomate, tallos de espárragos y alcachofas y un poco de bonito en aceite. Todo ello aliñado con una vinagreta.
Al plato anterior le siguieron unas albóndigas, así es como las suelo hacer.
De postre un par de nectarinas.

478º Menú, Pisto con huevo escalfado, verdel frito con tomate, ensalada y fruta

Un pisto de calabacín con pimiento verde y tomate lo acompañamos con un huevo escalfado y unas patatas fritas.
De un verdel sacamos su lomos, los salpimentamos y pasamos por un poco de harina, sacudimos un poco las piezas de pescado para quitar el exceso de harina, los freímos hasta que queden a nuestro gusto y los emplatamos con un poco de salsa de tomate y un poco de sucedáneo de vinagre de Módena.
La ensalada de tomate, remolacha roja y mezclum de hojas verdes aliñadas con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle salado de Añana.
De postre unas cerezas y nectarinas.

477º Menú, Arroz primavera, revuelto de ajetes con gambas, ensalada y fruta

Un menú que se puede considerar Mediterráneo al 100%, Comenzamos con un arroz primavera, que se hizo de esta manera.
Al arroz siguió un revuelto de ajetes con gambas. Aquí tenéis como lo hice.
La ensalada de tomate y una endivia, aderezada con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre una pera y una mandarina.

476º, Patatas bravas, Huevos con salsa de caracoles, Magras con tomate y fruta

Comencé el menú con unas patatas bravas acompañadas con salsa roja picante, mahonesa y ali-oli. Forma de hacer las bravas en este enlace.
En la salsa de los caracoles que me sobró escalfe un par de huevos y fue el primer plato.
Para rematar el menú unas magras con tomate. Así las suelo hacer.
De ensalada un tomate y una endivia, todo aderezado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre mandarinas.

475º Menú, Lentejas estofadas, bacalao en salsa roja con langostinos, gallo empanado y fruta

Los habituales a mis blogs, varéis que si antes las fotografías eran regulares, ahora son de peor calidad, ya que la cámara se me ha caído y se ha roto un mecanismo eléctrico/mecánico del objetivo, por lo que ahora hago las fotografías con una vieja cámara digital que la tenia ya aparcada. El objetivo está reparándose en el concesionario de la marca.
Este menú se va a componer de unas lentejas estofadas, la forma de hacerlas en este enlace.
Aquí le tengo a la nieta pequeña que se afana en comer su plato de lentejas.
A las lentejas le siguió un bacalao que hice para el día 28 y que sobró. Así como lo hice.
La niña se comió la parte que no se ve de este gallo empanado, le puse un par de cortes de endivia y me lo comí, ya que cuando la nena dice que no, es que no, a pesar que come muy bien de todo.
De postre fresas con leche condensada y una pera.