609º Menú, Alubias estofadas con chorizo y panceta, Lenguado empanado, ensalada y fruta

Este menú lo comienzo con unas alubias estofadas con un trozo de chorizo y otro de tocino fresco entreverado. Para degustar el plato lo acompaña con unas guindillas que no muy ardientes.
Le sigue al cocido de alubias unos lomos de lenguado pasados por pan rallado y posteriormente fritos.
La ensalada ha estado compuesta de tomate, remolacha roja, rábano rojo, cogollo de Tudela y brotes de cebolla. El aliño aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal del Valle Salado de Añana.
De postre, unas cerezas, paraguayo y albaricoque.