607º Menú, Habas con jamón y su caldo, Escalopas de Pavo con pimientos, ensalada y fruta

El primer plato de este menú van a ser unas habas a la vitoriana, no demasiado ortodoxas, ya que a la vitoriana las habas se sirven secas y si se quiere con el caldo se hace una sopita. En este enlace se puede ver como las suelo hacer.
A las habas le sigue unas escalopas de pavo, pasadas por pan rallado y fritas. A las escalopas acompañan unos pimientos de Guernica fritos.
La ensalada está compuesta de unas hojas de espinacas troceadas, tomate, pepinillo y remolacha roja, unas alcachofas cocidas, unos tallos de esparrago y brotes de cebolla. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad Arroniz de Moreda (Álava), sal del Valle Salado de Añana.
De postre unas cerezas y albaricoques