Comienza este menú con un huevo carlista, también denominados huevos encapotados. La forma que suelo oficiarlos se puede ver en este enlace.
De esta preparación lo "espectacular" que dentro de un rebozo frito salga una fluida yema.
La ensalada de tomate, pepino aguacate y bonito en aceite. El aliño de vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre Melón y fresas.
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