616º Menú, Pimientos Guernica fritos, Sopa de Calabacín, gulas al ajillo con langostinos o calabacín relleno, restos de pollo al ajillo y fruta

Comenzó este menú con unos pimientos fritos de Guernica con un fino andaluz.
En la mesa se comenzó con una sopa de calabacín, así se presenta en la mesa
y en esta instantánea se puede ver el caldo ambarino en el interior de un calabacín redondo. Esta sopa fue realizada como se describe en este enlace.
A la sopa le siguió este plato compuesto de unas gulas con langostinos al ajillo. Aquí como fueron hechas.
Luego vino un calabacín con relleno vegetal y carne picada. Pasaros, si os apetece, por este enlace para ver como fueron oficiados.
Como la carcasa de pollo, que utilicé en la sopa de calabacín, tenia carne adherida a sus huesos, los rescate, los salteé con un poco de ajo y dio para un par de bocados.
La fruta la que veis en la fotografía. En este menú no ha habido ensalada.

615º Menú, Alubias estofadas, muslos de pollo en pepitoria, ensalada y fruta

Comienza el menú con unas alubias estofadas, que las tenia congeladas de aproximadamente un mes. Son las mismas que publiqué en este menú, pero la apariencia han cambiado aunque no su sabor.
A las alubias le sigue un muslo de pollo en pepitoria, en este enlace como los suelo hacer.
La ensalada como las habituales, remolacha roja, tomate, pepino, cogollo de Tudela y unos trozos de bonito que me sobraron del plato del día anterior. El aliño vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, variedad Arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.
De postre Nectarina, peruco y cerezas.

614º Menú, Pisto de calabacín, Bonito encebollado, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con un pisto de calabacín, que lo suelo hacer como aparece en este enlace.
Al pisto de calabacín le sigue un bonito encebollado. Lo suelo hacer como en este enlace, pero en esta ocasión no le he puesto los tomates cherrys, solamente la cebolla.
La ensalada como la que podéis ver que está compuesta de tomate, remolacha roja, pepino, zanahoria y hojas de lechuga. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad Arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.
De postre la fruta que veis.

613º Menú, Hervido de vainas, Entrecot con salsa de tomate, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con un hervido de vainas con patatas y zanahoria.
Un entrecot a la plancha, acompañado de salsa de tomate, será el segundo.
La ensalada está compuesta de tomate, remolacha roja, pepino, huevo duro y bonito que me sobró de otra preparación. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.
De postre unas cerezas, un peruco y un albaricoque.

612º Menú, Aperitivo y tapas, Confit con panaderas y canutillos de crema.

Este menú va a constar de un aperitivo de unas pulgas de pan cristal horneadas con una loncha de bacon, otra de queso blando y una anchoilla, champiñones con salsa Worcestershire, pimientos de Guernika fritos, morcilla al horno con alegrías, peperoncini rellenos con atún y chips caseras. De bebida cervezas de producción propia.
En la mesa tomamos una serie de tapas como estos langostinos con tempura.
Aros de cebolla y bastoncillos de pimientos fritos con tempura.
Unos pinchos así mismo con tempura, unos eran vegetales y los otros de litiruelas.
Unos huevos rellenos de bonito cerraban las tapas en la mesa.
Como plato fuerte, unos confits de pato con panaderas. En este enlace como hice esta preparación.
Un confit emplatado.
De postre unos canutillos de crema con salsa de chocolate. Aquí como los hago

611º Menú, Puerro con patatas y bacalao, Huevo escalfado con chanfaina, ensalada y fruta

Comienzo esté menú con unas patatas hervidas con puerro y una tajada de bacalao. La forma que lo hice en este enlace.
De un bacalao al club ranero me sobró un poco de chanfaina, así que la puse en una tartera y escalfé un huevo. Este es el resultado.
La diaria ensalada estuvo compuesta de tomate, remolacha roja, rábanos, aguacate, cebolleta, lechuga y brotes de cebolla. El aliño vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava) y Sal del Valle Salado de Añana.
De frutas unas brevas.

610º Menú, Tapas con cerveza casera, patata asada rellena, ensalada, bacalao al club ranero y tiramisí de Artepan

El tapeo del aperitivo estuvo compuesto de unas rodelas de queso de cabra con mermelada de tomate, puerros en vinagreta, unas chuletillas de conejo, las puse simplemente fritas, en otras ocasiones las he puesto a la Villeroi, pimientos (Peperoncini) rellenos con bonito, pimientos de Guernica fritos y patatas chips, todo ello regado con mi cerveza casera.

609º Menú, Alubias estofadas con chorizo y panceta, Lenguado empanado, ensalada y fruta

Este menú lo comienzo con unas alubias estofadas con un trozo de chorizo y otro de tocino fresco entreverado. Para degustar el plato lo acompaña con unas guindillas que no muy ardientes.
Le sigue al cocido de alubias unos lomos de lenguado pasados por pan rallado y posteriormente fritos.
La ensalada ha estado compuesta de tomate, remolacha roja, rábano rojo, cogollo de Tudela y brotes de cebolla. El aliño aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal del Valle Salado de Añana.
De postre, unas cerezas, paraguayo y albaricoque.

608º Menú, Hervido de acelgas, escalopas de loma con tomate, ensalada y fruta

El menú va a comenzar con un hervido de acelgas, la parte verde y algo de blanco, patatas, zanahoria. A la hora de emplatar le añado un poco de salsa de tomate.
Unas escalopas de lomo, rebozadas y fritas con un poco de salsa de tomate es el segundo plato.
La ensalada está compuesta de tomate, pepino, cogollo de Tudela y unos brotes de cebolla. El aliño, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, variedad Arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.
De postre un paraguayo, albaricoque y unas cerezas.

607º Menú, Habas con jamón y su caldo, Escalopas de Pavo con pimientos, ensalada y fruta

El primer plato de este menú van a ser unas habas a la vitoriana, no demasiado ortodoxas, ya que a la vitoriana las habas se sirven secas y si se quiere con el caldo se hace una sopita. En este enlace se puede ver como las suelo hacer.
A las habas le sigue unas escalopas de pavo, pasadas por pan rallado y fritas. A las escalopas acompañan unos pimientos de Guernica fritos.
La ensalada está compuesta de unas hojas de espinacas troceadas, tomate, pepinillo y remolacha roja, unas alcachofas cocidas, unos tallos de esparrago y brotes de cebolla. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad Arroniz de Moreda (Álava), sal del Valle Salado de Añana.
De postre unas cerezas y albaricoques