371º Menú, Borraja con crema de almendras, Pescadilla a la romana, ensalada y melocotón.

Un menú que encaja bien en los denominados de Dieta Mediterránea.
Se compone de unos tallos de borraja, la forma que lo he hecho ha sido una combinación de unos tallos salteados con ajo y piñones y un poco de salsa de almendras. Para la salsa de almendras, forma de hacerlo aquí y para las borrajas al ajillo en este enlace.
De unos lomos de pescadilla, sin piel, sacamos unos medallones pequeños, grandes seria difícil, los paso por harina y huevo después de salados, los frío hasta que doren. La guarnición berenjena escabechada. Forma de hacerla aquí.
La ensalada está formada con un cogollo de Tudela, tomate y remolacga roja, todo ello sazonado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre un par de melocotones de producción ecológica.