Partiendo de una habas congeladas y después de cocidas con la sal al gusto, las he salteado en un sofrito de jamón cortado en brunoise. Una manera de hacerlas la podéis ver en este enlace, aunque en las de hoy no he empleado cebolleta.
A las habas le sigue una loncha de pez espada a la plancha con guarnición de berenjena escabechada.
De remate una ensalada de tomate y mezclum de hojas verdes aliñada con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana
El remate una manzana asada.
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