Comenzamos este menú con una porrusalda, que más o menos esta oficiada como se puede ver en este enlace, pero en esta ocasión le he añadido un trozo de bacalao cocinado a baja temperatura al vacío.
La ensalada compuesta de pepino, remolacha roja, aguacate, tomate, lechuga hoja roble y rábanos rojos y negro. El aliño a base de vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad Royal de Cazorla (Jaen).
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