391º Menú, Ensalada con frutos secos y queso fresco, Pastel de bonito, guisote de cordero y fruta.

El menú que hoy propongo consta de una ensalada de hojas verdes con unas nueces y pasas, las cuales previamente se ha rehidrato por una hora, queso fresco de Burgos y aliñada con vinagre sucedáneo de Módena, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
A la ensalada le sigue una cuña de pastel de atún, forma de hacerlo en este enlace.
Como remate un guisote de cordero. Forma de hacerlo aquí.
De remate unas uvas negras de Rioja Alavesa.