392º Menú, Brócoli dos texturas, asadurillas de cordero, ensalada y fruta.

Para este plato de brócoli cocemos el brócoli y los tronchos, una vez cocido todo pasamos los tronchos por el pasa purés y lo aliñamos con sal y aceite aromatizado con ajo. El plato lo montamos con los ramos de brócoli, que los he puesto como una corona y la crema de brócoli en el centro. los ramos de brócoli los aliño con un sofrito de ajo.
Le sigue al anterior plato una asadurilla otoñal de cordero al estilo pastoril, forma de hacerla en este enlace.
La ensalada esta compuesta de tomate y lechuga, aderezada con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre un melocotón y una mandarina.