1773º Menú, Bacalao con salsa de tomate y vizcaína, cortes de lomo con salsa vizcaína, ensalada y fruta

Unos tacos de bacalao que tenía en la nevera los he confitado en un resto de vizcaína a la que he añadido un poco de salsa de tomate. Después de tener todo el conjunto a 55º C, listo el plato para sacarlo a la mesa,

Unos cortes de lomo de vacuno rebozados y acompañados con un toque de vizcaína, forman el segundo plato de este menú.

La ensalada de pepino, remolacha roja, tomate y cogollo de tudela la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre piña, mandarina y fresas.