Comenzamos este menú de un solo plato caliente, con un revuelto de alcachofas, que previamente las saltearemos en una sartén hasta dejarlas al dente, salamos al gusto y luego cuajaremos un par de huevos.
La ensalada de tomate, pepino, remolacha roja, alcachofas, coloco de lechuga, rábanos y tallos de alcachofas la he aliñado con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
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