Comienza este menú con unas alubias estofadas con un poco de panceta y chorizo, fueron acompañadas con unas guindillas de ardor medio.
Quedan muy agradables al paladar estos pequeños peces, (mínimo 20 centímetros, más pequeños está prohibida su captura)
La ensalada de remolacha roja, tomate, pepino y escarola la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE, variedad arroniz, de Moreda (Álava)
De postre nectarina, fresas y cerezas.
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