1667º Menú, Marmitako, Medallones de solomillo de cerdo, ensalada y fruta

Comienzo este menú con un marmitako, la forma que lo suelo oficiar se puede ver en este enlace.

Unos medallones de solomillo de cerdo pasados por la plancha y acompañados con unos piquillos confitados, forman el segundo plato de este menú.

La ensalada de tomate, remolacha roja y escarola, la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre ciruelas, higos, melocotón y uva moscatel.