Comienzo este menú con unas alubias con algún sacramento, como morcilla, costilla, chorizo y tocino. La forma como las suelo oficiar se puede ver en este enlace.
La ensalada de remolacha roja, tomate, pepino, lechuga y rábanos, la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE variedad arroniz de Moreda (Álava)
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