Comenzamos este menú con un revuelto de perretxikos, tal vez sea el último de esta temporada, ya dice el refrán "Los de abril para mi, los de mayo para el amo y los de junio para ninguno"
Un popurrí de vegetales forman la ensalada que la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE, variedad arroniz, de Moreda (Álava)
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